万物苏，嘴先知，做一道油焖春笋解解馋吧

在春天南方就一定要吃当地最新鲜的食材，比如春笋、芽菜、莴笋等等。在这个时令，它们味道最鲜美而且对身体最好。特别是春笋，笋是竹子发出来的嫩芽有很好的滋补作用。油焖春笋是最家常的做法，经过高温热油后也可以帮助去掉春笋的寒性。另外春笋中含有难容性草酸，可诱发一些过敏的症状，最好用淡盐水将春笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，也能减少春笋的涩味。

黄小厨的油焖春笋

食材

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鲜笋 3-5根 / 生抽 /老抽

盐 /白砂糖 / 油

水 /小葱

步骤

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❶

春笋剥去外层硬的笋衣，切去老根。轻轻拍春笋，之后切成滚刀块。

❷

烧一锅开水，水中放少许盐，放入春笋煮1分钟左右捞出。

❸

锅中放入油，油热后放入春笋，翻炒至春笋表面变焦黄。放入生抽、老抽、白砂糖调味，可以加少许水转中小火焖3-5分钟。

❹

大火翻炒春笋撒少许盐收汁即可。香葱切小段儿，撒在春笋上。

TIPS

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● 拍春笋时，要注意不要把笋尖拍断