厨房里的看家本领——秘制麻辣豆腐

豆腐的营养还是比较丰富的，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。我个人还是比较喜欢吃豆腐，什么麻婆豆腐、日本豆腐、肉汤豆腐串、豆腐脑等等，今天就来分享一下我的拿手菜——秘制麻辣豆腐，麻辣豆腐其实做的人很多，但我做的还是有点与众不同的。

主料：豆腐

辅料：西瓜酱

佐料：辣椒、八角、花椒、洋葱、食用盐、鸡精

市面上有两种豆腐，一种是老豆腐另一种是嫩豆腐，嫩豆腐因为比较软，容易碎，一般都是盒装；老豆腐水分较少弹性十足，不易碎，这两种豆腐超市都有售卖，这里准备两块老豆腐，用量视人口而定。

将豆腐切成块状，不易薄，太薄容易焦，太厚味道很难进入。

老豆腐的好处就是在切的时候不容易烂。

添加食用油，等油冒烟时放入八角和花椒。

随后放入豆腐进行翻炒，中等火候，太大容易焦。

待豆腐开始发黄时放入食用盐、辣椒、洋葱。

之所以叫秘制麻辣豆腐是我放入了西瓜酱，西瓜酱作为中原特色调味品有着与众不同的味道，西瓜酱因为做法比较复杂因而味道也不尽相同，这里我用的是卓味源的牌子，有时候懒的做饭就夹馒头吃。

西瓜酱_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

桃园建民河南香菇西瓜酱豆瓣辣酱 凉拌调料炒菜调味酱 4瓶免邮￥13.8天猫精选

西瓜酱用量根据个人口味而定，这里我放入了一勺半。

进行中火反复翻炒，待炒到食用油耗下去一半且豆腐变成棕色时就好啦，倒进盘子之前别忘了放入鸡精

大功告成

外焦里嫩，麻辣爽口，再放入一些青菜或香菜还能增加食欲哦，根据口味可以多放一些辣椒。

注意点：花椒不能放的太多，不然吃到花椒会麻麻的

简单吧，即学即会