好酒：酸柑橘混入清酒后的好味道

　　在日本战国时代时，有一个叫做坚田藩的小地方，因其东临琵琶湖，西披比叡山，水利交通方便且易守难攻的特性，这里曾是织田信长在安土城天下布武之后，重要的水利据点之一。

　　1868年废藩置县，这里被赋予了新的名字，也就是它现在的名字——大津市。

　　在大津还被叫做坚田的时候，中井家族在琵琶湖的湖边，建起了一间小小的酒造。

　　东渐大湖，西披高山，浪花之声清脆入耳。

　　酒造得名——浪乃音（なみのおと，浪花之音）。

　　碍于大津险峻的地势，酒造的规模一直不大，酒类的原材料，也大多取自当地农户。

　　也正因为这样，浪乃音将近江一代作物的特性都给分析得里外通透，可以说是吃透了当地农产品的各种特性，并持续不断地向近江地区输出优秀的地酒。

　　近几十年交通业发达以后，浪乃音的好酒便开始突破阻隔，输往全国乃至全球各地；同时，他们也不再受当地农产品丰衰的影响，开始使用其他地区作物作为酒的原料酿酒。

　　——比如使用了山田锦的孙辈米种、兵库县产的“爱山”制作的生酒“古壶新酒”系列，或者是使用了福井县产梅制作的梅酒“梅Honoka”，亦或是我们今天的主角，使用大户大分县产的酸柑橘酿制的浪乃音酸柑橘酒。

　　此前我们曾介绍过大分县产的酸酸柑橘——个头大、酸味独特、和与食物的绝佳适配性。

　　作为食物，它有着开胃且生津止渴的功效；而作为酒，其与食物的适配性这一特点，便被极大地释放出来。

　　想象一下酸柑橘那种入口即化、酸酸甜甜的甜美滋味——浪乃音将清酒与酸柑橘进行一定比例的搭配，将柑橘清爽的香气与甜酸兼具的口味引进酒中，餐前饮用使人食欲大增，餐中饮用则更可以将口中的油腻一口气消除，带来满满的清凉感。

　　和我们曾经介绍过的“老松 酸柑橘酒”相比，这一款的香味和酸柑橘味会更浓郁，口感也更致密。

　　浪乃音在大分县当地进行酸柑橘采样时，曾询问过当地的农户，这样的水果酿成酒以后，适合搭配怎样的食物；当地的农户想都没想，直接给出了一个十分肯定的答案：

　　“和什么食物搭配，都很合适。”

　　于是，浪乃音应着这位农户的话，将许多适配该款酸橙酒的食物名称印在了酒标上——锅料理、豆腐、饺子、活鱼料理……

　　各式各样的菜名不仅让人胃口大开，也昭示了这款酸柑橘酒对于食物绝佳的适配性。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　浪乃音 酸柑橘酒

　　品类：水果利口酒

　　产地：日本滋贺县

　　原材料：清酒、酸柑橘汁、果葡糖浆

　　酒精度：8%abv

　　最佳品尝温度：5~10摄氏度

　　风味：浓郁的酸柑橘香气，还带有柠檬般的酸香；入口口感带有微微的粘稠，浓郁的果香，特别的酸度；余韵中等并带有柠檬般的酸味。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：酸爽且好入口，特别适合配餐。