美好的事物总有共通：彭寿葡萄酒与中国现当代艺术沙龙后记

在中法建交60周年之际，上海东一美术馆隆重呈现一场跨越时空的艺术盛宴：行云流墨——巴黎赛努奇博物馆藏现当代中国绘画展。

与此同时，来自法国勃艮第的名家彭寿酒庄（Domaine Ponsot）家族五代成员William Jacquin-Ponsot与首席酿酒师Alexandre Abel首次携手来到上海，开展一系列推广活动。

在荟想酒业（Vinchamp Wines）的精心策划下，他们于东一美术馆举办了“彭寿葡萄酒与中国现当代艺术沙龙”，与来宾共同体验中法文化的碰撞与交融。

行云流墨

此次展览意义非凡：这是海外收藏的中国绘画大师真迹首次大规模回归中国内地，也是赛努奇博物馆在中国举办的首次特展。36位中国绘画大师，89件珍藏，宛如一卷悠长的时光画轴，徐徐展开中西方艺术交融的绚丽景象。

东一美术馆馆长谢定伟亲自进行讲解，他介绍，"行云流墨"绘画展以20世纪中国绘画发展轨迹为主线，从世纪之交的中国书画现代化探索，到二三十年代赴法留学热潮，抗战时期的西部创作，再到战后中国艺术家重返国际舞台，最终以当代水墨实践结尾，勾勒出中国绘画大师们探索传统国画的非凡历程。

张大千《西风荷花图》

20世纪初，五四新文化运动开启了中西文化碰撞的大幕。有志艺术创新的中国学子奔赴欧洲学习西洋绘画，本土艺术家则致力于复兴传统画风，由此开启了近代中国绘画的黄金时代。从专注于水墨画探索的齐白石、张大千、傅抱石、溥儒等本土艺术家，到徐悲鸿、林风眠、常玉、潘玉良、赵无极等尝试中西绘画相融合的旅法艺术家，他们的作品在法国巴黎赛努奇博物馆相聚，如今一同亮相上海，向观众讲述中国艺术家的艺术探索之路。

谢馆长还分享了一个令人难忘的细节：多年前参观赛努奇博物馆时，他偶然发现馆藏中竟有其父亲谢稚柳的画作，这份意外的惊喜，似乎印证了文化的奇妙缘分。

彭寿酒庄

彭寿酒庄的故事同样迷人。作为莫雷-圣丹尼（Morey-St-Denis）村的顶级酒庄，Clos de la Roche特级园的大地主，酒庄由彭寿家族于1872年创立并传承至今，拥有丰富的特级园和老藤资源。

他们捍卫传统：坚持晚采收，拒绝新橡木桶，尽量不搅桶，减少人为干预……同时又有着超前的想法，从特制的Ardea Seal酒塞，到以云雀、熊蜂等鸟类和昆虫命名的特酿酒款，处处彰显着对自然的敬意。

酒庄的传奇色彩源自上一任庄主Laurent Ponsot在纽约拍卖行亲自揭露假酒的轰动事件。2016年，他决定离开家族酒庄，开启自己的新事业。

目前，酒庄由他的姐姐Rose-Marie Ponsot执掌，并聘请Alexandre Abel担任首席酿酒师，Laurent Desgouttes担任酒窖主管。家族第五代成员William Jacquin-Ponsot（Laurent的另一位姐妹的儿子）也加入了酒庄的事业。

酒庄延续了以往的葡萄园管理方式和酿酒理念，并保留了每款特酿的命名。除了自家葡萄园出产的酒款外，酒庄仍然租赁了一些葡萄园，不过部分地块有所调整。

值得注意的是，2020年份之前，彭寿酒庄的所有酒标上都标注“Domaine Ponsot”；而2020年份之后，酒庄酒和酒商酒开始区分为“Domaine Ponsot”和“Maison Ponsot”。

彭寿酒庄首席酿酒师Alexandre Abel（左）和家族五代成员William Jacquin-Ponsot（右）

在William Jacquin-Ponsot和Alexandre Abel的带领下，我们品鉴了酒庄两支2021年份的特级园佳酿：Maison Ponsot Corton Charlemagne Grand Cru 2021和Maison Ponsot Corton Grand Cru Cuvée du Bourdon 2021。它们的葡萄均来自与酒庄签订协议、位于阿洛克斯-科通（Aloxe-Corton）村的葡萄园。

科通查理曼特级园

Maison Ponsot Corton Charlemagne Grand Cru 2021

首先是科通查理曼（Corton Charlemagne）特级园干白，由平均藤龄40年的霞多丽酿造，葡萄园来自两个地块：位于佩尔南（Pernand）一侧的Le Charlemagne和Les Longuettes。其中一块地势较低，酿造的葡萄酒风味深邃，层次和结构更加突出。另一块则位于坡地较高处，紧挨着森林，酿出的酒呈现出更多清新感。

Alexandre坦言，2021对于彭寿酒庄而言，是一个充满挑战与惊喜的年份。"这一年经历了严重的霜冻，令产量遭受不小损失。我们在9月最后一周开始采收，因为产量少，采收进度很快，但必须极其谨慎地进行筛选。"

"2021是一个凉爽的年份，葡萄酒展现了出众的新鲜果味和矿物气息，同时兼具一定的浓缩度和分量感，尤其是对于特级园而言。"他进一步阐述："这一年，葡萄藤的年龄和地块位置变得尤为重要。除了位置优势外，特级园的葡萄藤年龄更高，相对较厚的果皮能够有效保护葡萄不受温度影响，也可让葡萄有足够的能量维持成熟，同时保留了清新的特质。"

东一美术馆馆长谢定伟

他补充道："由于霜冻，这支酒产量极其有限，仅有两个橡木桶。"产量的不足，促使他们在酿造过程中更加力求精细：葡萄整串压榨，使用天然酵母，先在大型温控发酵罐中启动发酵，然后转移至橡木桶中继续发酵，最后在平均桶龄8年的老勃艮第橡木桶中陈年16个月。

关于我提到的带酒泥陈年的问题，Alexandre给出了严谨的回答。他会在桶中保留细酒泥，但通常不会进行搅桶。他接着又谨慎地补充："我不能说'从来不'，因为确实存在例外情况。"他举了2017年份的圣罗曼（Saint-Romain）白葡萄酒为例："我们进行了大约一到两个月的搅桶，每周搅拌一次。当时那支酒的酸度非常清新锐利，搅拌酒泥有助于让酒体更圆润，以便更好地平衡酸度。但这种情况非常少见。"

最后，注意力回到酒上。经过了两小时的瓶醒，它已经开始逐渐绽放：散发着清新的橙花、柑橘和草本香气，同时伴随鲜明的矿物和岩石气息。这支酒以新鲜的果香为主线，表现出卓越的平衡，风格纤细，口感新鲜而精致，充满活力。它的新鲜感和精致度令我对其未来的发展充满期待。

科通特级园

Maison Ponsot Corton Grand Cru Cuvée du Bourdon 2021

正如前文所述，酒庄以鸟类和昆虫为许多特酿酒款命名，这支熊蜂特酿（Cuvée du Bourdon）即为其中之一，葡萄园分布在科通（Corton）特级园的Les Paulands、Perrières和Clos du Roy三个地块。

这支酒的酿造方式与酒庄其他特级园酒款无异：葡萄经过100%去梗，使用天然酵母，在传统的大型发酵罐中进行自然发酵，整个浸渍和发酵过程持续两周，温度保持在30摄氏度左右，期间会进行淋皮，并根据实际情况进行压帽处理。

发酵完成后，酒液被转移到平均桶龄15年的旧勃艮第橡木桶中陈年。"2021年份的桶陈时间大约为14个月，比往年短了近两个月。"Alexandre补充道。

这款酒经过提前瓶醒后，给人一种眼前一亮的感觉。在经历了2018、2019、2020连续三个热年后，品尝这支酒时，仿佛找回了久违的经典勃艮第风味：洋溢着灵动的玫瑰花香和明亮的红色浆果香，香气飘逸，优雅而精致。酒体中等，单宁细腻，口感多汁，明媚动人。

它可能不如往年那般强势，却让人感到格外舒适和愉悦，充满明亮的果香和深邃的矿物感，风格细腻独特。相信无论是谁，在品尝这款酒时，都会不禁会去想象它未来的变化，期待它带来更多惊喜。