各种挞类 篇一：这一口把我迷得神魂颠倒！外酥内软，好吃到没朋友

巴斯克曲奇挞

1月中旬了，帮友们都想好伴手礼送啥了没？还记得去年火遍全网的糯米船吗，阿涛那会儿就做了款不一样的曲奇挞底的焦糖杏仁挞。当时就有帮友反映这个曲奇挞版的酥酥脆脆比糯米船的有灵魂，嘻嘻~

那么今天阿涛还是带着这艘船，但是这一次载的乘客不是焦糖杏仁了，而是大家都很喜欢的巴斯克蛋糕，酥脆的外皮配上绵软细腻的巴斯克蛋糕真的是天仙配了。阿涛觉得这个更适合给家里有老人家的当伴手礼哦~

材料

份量：8个

曲奇挞部分：

软化黄油 38g / 盐 1g

糖粉 18g / 全蛋液 20g / 低筋面粉 85g

巴斯克馅部分：

软化奶油奶酪 48g / 糖粉 15g

小蛋黄 1颗 / 淡奶油 15g / 玉米淀粉 4g

做法

▼ 步骤1

先做曲奇挞底，碗中放入38g软化黄油（冬天可以隔热水软化），加入1g盐和18g糖粉，先用刮刀拌一拌，避免打发时飞溅，然后再用无线电动打蛋器进行打发。

▼ 步骤2

将20g全蛋液分两次加入，每次加入都要用打蛋器打发均匀。

▼ 步骤3

倒入85g低筋面粉，用刮刀压拌成团，用保鲜膜包裹住面团，送入冰箱冷藏30分钟待用。

▼ 步骤4

接下来做巴斯克馅，碗中放入48g提前软化的奶油奶酪，再加入15g糖粉拌一拌，然后用电动打蛋器搅打均匀

▼ 步骤5

加入一颗小蛋黄，搅打至顺滑。

▼ 步骤6

继续加入15g淡奶油，搅打至顺滑。

▼ 步骤7

最后加入4g玉米淀粉，搅打至顺滑。

▼ 步骤8

将巴斯克馅装入裱花袋中，送冰箱冷藏待用。

▼ 步骤9

取出饼皮面团分割成8份，平均每个20g，搓成圆柱体，分别放入叶子模具中压扁，去掉边上多余的饼皮。

▼ 步骤10

用叉子戳排气孔，避免烘烤时鼓起。

▼ 步骤11

送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤12分钟。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。

▼ 步骤12

曲奇挞出炉后冷却脱模，从冰箱中取出巴斯克馅，裱花袋剪一个小口，在饼皮内挤馅。

▼ 步骤13

继续送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟，直到巴斯克上色。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。

▼成品

酥酥香香的巴斯克曲奇挞就烤好啦~

小贴士

1、曲奇挞皮可以换成现在流行的糯米船壳吗？

当然是可以的呀！如果嫌做曲奇挞底麻烦的话，可以买现成的糯米船壳做底，这样更方便，也可以直接买蛋挞皮哦~
2、这款模具是什么尺寸的？

模具型号是SN6161，尺寸是100*42*12mm