别只知道夏吃姜,这块糕点寒冬吃,少感冒身体好

2019-11-19 14:00:00 0点赞 8收藏 0评论

猪肉

帮友们大家好,我是烘焙帮胖熊!

胖熊不是近视,但由于太久没吃猪肉,以至于非常想念猪肉,所以也容易眼花。这盘点心,如果你不说,一看我真以为是五花肉。

所谓猪肉糕,不过是姜汁马蹄糕而已,它们外观相似,但口感却完全不同。这种假装是猪肉的妙趣横生,让自己在制作时也感到非常开心。

都说冬吃萝卜夏吃姜,但实际上不论生姜萝卜,都是一年四季可以进食的。胖熊今天就用到了姜汁和黄糖的组合,让这块马蹄糕具备了补血益气、预防伤风感冒的功效。



别只知道夏吃姜,这块糕点寒冬吃,少感冒身体好


材料


姜汁粉浆:

生姜 225g

清水a 150g

细砂糖 165g

木薯淀粉 75g

马蹄粉 75g

清水b 100g


黄糖粉浆:

黄糖 180g

清水c 150g

木薯淀粉 60g

马蹄粉 60g

清水d 150g


过程



别只知道夏吃姜,这块糕点寒冬吃,少感冒身体好


1、生姜洗净去皮约225g。



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2、把生姜切片放入料理机,加150g清水a。



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3、启动料理机约15秒,把生姜全部打成泥。



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4、用纱布滤出所有的姜汁。除了用纱布,60目网筛也能过滤。



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5、从这里开始注意看:准备两个碗,分别把姜汁部分和黄糖部分的木薯淀粉和马蹄粉倒入碗中。



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6、再分别加入清水b和清水d。



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7、用刮刀搅拌均匀成两碗粉浆。



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8、滤好的姜汁,加165g细砂糖用小火煮化。



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9、黄糖180g加清水c 150g小火煮化。



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10、姜汁糖水兑粉浆/黄糖水兑粉浆,两碗粉浆就调好了。



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11、取一个玻璃容器,在底部淋一勺黄糖粉浆,高度大约半厘米。



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12、用大火蒸3-5分钟,至糕体完全凝固,呈半透明状。



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13、再淋一层姜汁粉浆,高度约1厘米。



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14、同样用大火蒸3-5分钟,至完全凝固,呈半透明状。



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15、继续淋一层黄糖粉浆,大约半厘米。



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16、大火蒸3-5分钟,至完全凝固,呈半透明状。



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17、再淋一层姜汁粉浆,大约1厘米,大火蒸3-5分钟,至完全凝固,呈半透明状。



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18、最后淋一层黄糖粉浆,大约半厘米,大火蒸3-5分钟,至完全凝固,呈半透明状。



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19、口感Q弹的“五花肉”就做好了。

别只知道夏吃姜,这块糕点寒冬吃,少感冒身体好

Tips

1、玻璃碗的尺寸是12.5×12.5×6cm,今天配方可以做两个。

2、必须使用耐高温玻璃碗,耐高温不会破裂,玻璃碗便于观察粉浆高度和是否蒸透。

3、蒸的层数越多,花的时间可能会更久一些。具体蒸的时间要根据状态去调整。

4、切的时候,刀抹油会好切一点。


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