让口袋豆腐,温暖你的胃!
北方天气逐渐变凉,天气一冷,胃就容易不舒服,怎么办?今天分享的菜你可看好了,一勺下肚就能温暖你的胃!
口袋豆腐是酿豆腐的创新做法,酿豆腐是汉族的传统菜式,常见于湖南、广东、广西、四川等地区,是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。升级后的口袋豆腐汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,更受欢迎!
食材:卤水豆腐1块,生抽,蚝油,花椒面,香油,淀粉,豆油,盐;
选配:青红椒丁1两,胡萝卜丁1两,洋葱丁1两,焯水后的香菇丁1两,爱吃肉的朋友再来猪肉馅2两;
制作方法:
1、将豆腐切成块,撒点盐,晾制30~40分钟;
2、将青椒,胡萝卜,洋葱,香菇(焯水后)切成丁备用;
3、热锅凉油,放入各种蔬菜丁翻炒,待锅中出汤后,添1捏花椒面,2勺蚝油,半勺生抽炒匀,滴入香油,出锅,与肉香拌匀;
4、将锅中倒入油,油热后豆腐入锅,调成大火炸,待豆腐漂浮油面时捞出;
5、将馅料塞入豆腐中;
6、放入蒸锅中,蒸制5分钟,取出装盘;
7、锅中放入酱油、盐、白糖、耗油、水搅拌均匀,勾入薄芡,调成汤汁;
8、浇入盘中即可;
温馨提示:
1、口袋豆腐不适合久存,现吃现做,口感是最好的;
2、煎时油稍多,豆腐才金黄色;
3、豆腐不要挖太深,否则豆腐易烂。
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