吃了这道菜咬下去真解馋—红烧丸子

今天给大家带来一道既暖身又美味的菜：红烧丸子。

红烧丸子是汉族特色菜，常用于喜宴、寿宴。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成。

八分瘦肉，二分肥肉，细切粗斩，大小如米粒，红润油亮，醇香味浓的肉块包裹着汁液，是令人无法抵挡的*级美味。

准备食材：

肉馅1斤（猪后丘肉），莲藕末（3~4两），胡萝卜末1两，葱花，姜末，桂皮，大料，鸡蛋液，玉米淀粉，料酒，盐，豆油。

制作流程：

1、将1勺姜末，1两葱花，1两料酒，抓匀挤出葱中的汁液，添1两水，搅匀待用；

2、将藕末，胡萝卜末，肉馅，鸡蛋液，1/5袋十三香，葱姜汁，2大捏盐，混合后顺时针搅匀待用；

3、添2勺玉米淀粉搅匀，轻轻摔打几次待用；

4、用手将肉馅挤成丸子坯（挤丸子的手需要蘸水）；

5、热锅凉油，微微起烟后，丸子入锅炸，待其漂浮油面时捞出；

6、倒出锅中剩余的油，锅中添水，放入葱、姜、大料、桂皮，少许盐，开锅后将丸子入锅；

7、调成大火炖煮半个小时，待汤汁收浓时，关火，取出丸子；

8、锅中剩余汤汁，勾薄芡，调成亮汁；

9、浇在盘中，上菜！

温馨提示：

1、肉馅选择猪后丘肉；

2、挤丸子时手要蘸水，这样手不粘；