大米水有多深？五常大米≠稻花香，大米鱼龙混杂，教你一眼辨真假

去超市买大米，货架上摆满了各种"东北大米"、"五常大米"、"稻花香"，价格从2块多一斤到十几块一斤不等。很多人拿起一袋写着"五常稻花香"的米就走，以为买到了最好的东北大米。其实这里面的水很深，今天就跟大家聊聊东北大米，让你以后买米不踩坑。

一、首先我们要知道：东北大米到底有哪些品种？

很多人以为东北大米就是一个品种，其实不是。东北大米是个地域概念，黑龙江、吉林、辽宁三省产的大米都叫东北大米。其中黑龙江的大米品质最好，而黑龙江大米里最出名的就是五常的稻花香二号。

1、除了稻花香二号，东北大米还有几个常见的品种：

- 长粒香：最常见的东北大米，代表品种是绥粳18。种植面积最大，价格亲民，一般3-5块钱一斤。粒型比稻花香短一点，香味淡一些，口感也不错，性价比很高。

- 圆粒香：颗粒圆润，口感软糯，适合煮粥。价格最便宜，2-3块钱一斤，是很多家庭的日常口粮。

- 龙洋16：这个品种要重点说，它的外观和稻花香非常像，几乎一模一样。很多商家就是用它来冒充稻花香，因为成本低很多。它的香味比稻花香淡，口感也差一些，价格只有稻花香的一半左右。

2、稻花香二号，正式名称叫"五优稻四号"，是五常市农民田永太培育出来的。它的特点是香味浓，口感软糯，有回甘，剩饭第二天加热还是软的，不会回生。但它也有致命的缺点：产量低，出米率低。普通大米出米率能到70%，稻花香二号只有55%左右。这就是为什么它贵的根本原因。

二、市场上的假五常大米，到底有多泛滥？

这么说吧，你在市场上买到的"五常稻花香"，90%以上都不是真的。为什么会这样？因为利润太高了。

真正的五常稻花香二号，从农民手里收的稻谷价格大概在2.6-3块钱一斤。按55%的出米率算，一斤大米的纯稻谷成本就要4.7-5.5块钱。再加上加工费、运输费、包装费、商家利润，市场上卖的真正的五常稻花香，价格至少要8块钱一斤以上。

而那些卖3、4块钱一斤的"五常稻花香"，不用想，肯定是假的。常见的掺假手段有这么几种：

1. 品种冒充：这是最普遍的。用龙洋16、长粒香等外观相似的品种，直接包装成稻花香卖。成本差一半，利润翻几倍。

2. 异地灌装：把吉林、辽宁甚至江苏产的大米，运到五常的加工厂，包装一下就成了"五常大米"。这种米其实也是东北大米，但不是五常产的，价格差很多。

3. 掺陈米：把去年的陈米掺到新米里卖。陈米没有香味，口感差，价格只有新米的一半。

4. 香精勾兑：在完全没有香味的大米里，添加大米香精。闻起来特别香，但吃起来没有香味，而且长期食用对身体不好。

三、5个简单方法，教你分辨真正的好大米

不用专业设备，在家就能分辨真假五常稻花香，记住这5点就行：

第一，看价格。这是最直接最有效的方法。低于8块钱一斤的"五常稻花香"，直接pass。不要贪小便宜，一分钱一分货在大米这里绝对适用。

第二，看执行标准。真正的五常大米，包装上必须印有"GB/T 19266"这个国家标准号。如果印的是"GB/T 1354"，那就是普通大米，不管包装上写的多好听，都不是五常大米。

第三，看外观。稻花香二号的粒型是细长的，长度大概是宽度的2.5-3倍。最重要的特征是有明显的腹白，也就是米粒中间有一个白色的不透明部分。腹白是稻花香二号的天然特征，没有腹白或者腹白很少的，肯定不是稻花香。

第四，闻气味。抓一把生米放在手里搓一搓，真正的稻花香会有淡淡的自然香味，搓完之后手上的香味会慢慢消失。如果香味特别浓，冲鼻子，搓完之后手上还留着很重的香味，那就是加了香精。

第五，尝口感。煮好的稻花香米饭，香味浓郁，整个屋子都能闻到。吃起来软糯有嚼劲，有淡淡的甜味，也就是大家说的回甘。剩饭第二天加热后还是软的，不会变硬。而假的稻花香，煮的时候香味很淡，吃起来没有回甘，剩饭会变得很硬。

最后想跟大家说一下，买大米不用盲目追求"五常"标签。如果预算有限，买当年的新长粒香就很好，性价比很高。只要是新鲜的东北大米，口感都不会差。希望今天的分享能帮到大家，以后买米再也不会被坑了。