春日封神✨艾草青团配咸蛋黄肉松，咸香出油超绝

春天的快乐，是艾草青团给的！新鲜艾草打汁做的青团皮，软糯翠绿，搭配会出油的咸蛋黄肉松馅，咸香入味，一口就沦陷，真的太爱这种咸口馅料了～ 第一次做青团皮和馅料都踩了坑，慢慢摸索后，终于做出颜值和口感双在线的版本，今天就跟大家唠唠我的尝试过程，把春天的鲜香一口吃进嘴里～

😅【第一次翻车，馅料结块+青团塌陷】

一开始做咸蛋黄肉松馅，没给咸蛋黄喷白酒烘烤，烤出来不出油，还发腥，打碎后和肉松、沙拉酱拌匀，结块严重，根本没法包。做青团皮时，艾草汁加少了，面团太干，一捏就裂；蒸的时候没控制好时间，蒸太久直接塌成了小饼子，出炉后也没刷沙拉油，粘得满手都是，颜值和口感全翻车，真的越做越挫败。

📝【摸清诀窍，解锁经典搭配配方】

吸取教训后，我严格按配方操作，先做咸蛋黄肉松馅：200g咸蛋黄喷点白酒，200度烤10-15分钟，烤到出油后打碎，加入200g肉松、170g沙拉酱和20g熟白芝麻，拌匀后分成25-30g一个，大概能做20个左右。再做青团皮，摘好艾草叶洗净，1L水加3g小苏打煮沸，放入艾草煮1分钟捞出泡冰水，挤干后加2倍清水打成汁，按配方混合澄粉、糯米粉等食材，揉成柔软不粘手的面团。

✨【成功解锁，咸香软糯一口沦陷】

按35g青团皮包25-30g馅料的比例，把面团压扁包入馅料，用虎口收口揉圆，水开后上锅蒸10-12分钟，切记不能蒸太久，不然会塌陷。出炉后趁热刷上一层沙拉油，油亮有光泽，还不粘手。做好的青团，外皮翠绿软糯，带着淡淡的艾草清香，咬一口，咸蛋黄的醇香、肉松的酥脆和沙拉酱的绵密融合在一起，还会出油，咸香不腻，越吃越上头。

🌿【春日感悟，藏在青团里的鲜香滋味】

春天的味道，不止有草木的清甜，还有咸香入味的治愈感。新鲜艾草的清香，搭配咸蛋黄肉松的醇香，一口下去，既有春天的清新，又有满足感。自己在家做，用料实在，馅料足足，吃不完的用保鲜膜独立包好冷冻，吃的时候直接蒸，方便又省心。从翻车到成功，这道经典搭配的艾草青团，藏着春日最动人的鲜香，把春天的美好，一口一口吃进嘴里，不负这温柔好时节～