薏米老鸭汤的制作步骤

步骤一：食材预处理

薏米提前用清水浸泡1～2小时，便于煮烂、析出营养。

老鸭洗净，斩成大块。冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2～3分钟，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去腥去油，避免汤品油腻。

冬瓜保留外皮（冬瓜皮利水祛湿效果更好），用刷子刷洗干净，去瓤后切成大块，不要切太薄，否则容易煮化。

步骤二：砂锅慢炖

砂锅中放入焯好的鸭块、泡好的薏米、剩余姜片和陈皮（如有），加入约2000ml清水（一次性加足，中途不加水）。大火烧开后转小火慢炖约1小时，让鸭肉和薏米

的营养充分融入汤中。