逆滤-挂耳咖啡的邪修喝法

前言

不算咖啡爱好者，算咖啡邪修爱好者把。先前就捣鼓过胶囊咖啡的无胶囊机器喝法，白花蛇草水配咖啡。

更评测过出差狗入住的各商务快捷连锁酒店咖啡。话说现在像汉庭，如家之类的酒店，都开始配置挂耳咖啡了。不过还是喜欢他们餐厅的现磨，这挂耳带回家攒起来慢慢喝。

最开始天气暖和，这挂耳用来冰萃是最合适不过。临睡前塞进矿泉水瓶，摇一摇，放冰箱。早上醒来，小啜一口，清新又提神，唤醒出差狗沉睡的搬砖灵魂。可惜现在天渐冷，再这样喝，肚子受不了。按照挂耳那样冲泡法把，感觉像在实验室过柱子。在实验室已经够累了，为何要把生活试验话呢？灵机一动，又开发了挂耳咖啡的新的邪修喝法。

挂耳的邪修喝法1-直接袋泡

首先就尝试了最简单容易上手的邪修喝法，像立顿，川宁袋泡茶那样，直接袋泡。撕开包装，直接扔进杯子，热水一注。简单是简单，不过就是每一泡味道风味差宜太明显。而且对中底度烘培的比较合适。但是现在的酒店提供的挂耳，几乎都是深度烘培。特别像华住旗下的，像城际这种，几乎都是深度烘培。泡久了，味道把，简直就是一把烟屁股热水泡了一整夜的味道，风味全被盖住了。

挂耳的邪修喝法2-反向过滤

直接袋泡虽然省事，但味道确实不敢恭维，连我这样不讲究的人都受不了。那久稍微讲究下把。好在实验室呆久了，人还是没太变傻。借鉴下实验室大家经常用透析袋试验的，反向渗透，简简单单久琢磨出了反向过滤。你看把，嘴上说着工作生活分开，结果后面还是交融，又被回旋镖了。

这反向过滤的挂耳喝法，稍微比直接袋泡麻烦一点点。首先和挂耳常规喝法一样，撕开挂耳包装，露出咖啡颗粒。

然后把咖啡末全部一股脑倒进杯子里。注意，挂耳滤袋还是要保留的，不然无法进行下一步程序。除非您们在实验室，滤纸也是随手可得哈。这挂耳咖啡的颗粒看上去还是有点粗，不说的还以为是板蓝根等中成药冲剂也。

然后倒入沸水，就看到沸水下去，咕嘟咕嘟冒泡，更像才煎熬出来的中药了。耳边不仅回荡起一声，大郎啊该吃药了哦。

筷子搅一搅，让咖啡末乘着沸水，充分萃取出风味物质。这时候，泡沫已经消散，取而代之的是丰富的油脂。这才有点咖啡样了嘛。

关键的一步来了。在另外一个杯子，架好先前保留好的滤袋。沸水稍微润湿下。再把搅拌均匀的咖啡液徐徐倒进滤袋，直到全部过滤完。至此，就得到一杯油脂丰富热气腾腾又不烫嘴的挂耳反向过滤咖啡。如果担心油脂被滤袋截留，还可以稍微静置片刻，先把面上飘着油脂层小心翼翼倒进新杯子再过滤。这样，一杯几乎保留了原汁原味，油脂丰富的反向过滤挂耳咖啡就大功告成。算起来，虽然比直接袋泡麻烦，但和需要多次冲泡的常规挂耳喝法差不多把，但是保留了丰富的油脂和风味。而且比常规挂耳喝法更灵活，风味可以通过前期沸水浸泡时间来了灵活调整。常规挂耳喝法的冲泡次数几乎都固定，得靠手控水流速来。这个估计只有在实验室经常滴定操作的小伙伴才容易吧。

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