山西晋祠国宾馆·晋味源中餐厅体验

为期2个月的山西之行，晋祠国宾馆可以说是重中之重，国宾馆1957年开业至今，不但毗邻国宝级文化遗产晋祠，而且自身也拥有辉煌的历史，本来对此次国宾馆之行是非常期待的，尤其是一家国宾馆的中餐厅往往会代表本地菜系的最高水平，所以这次也没打算出门觅食，当日晚餐就选择在酒店中餐厅享用。没想到体验下来无论是酒店本身还是餐饮，都不尽人意。

酒店中餐厅叫晋味源，位于五号楼，五号楼比较老旧，也有客房，是原先的员工宿舍楼改造，所以规格偏低，在携程等OTA平台上，会以“晋祠宾馆”为名，和以9号楼为基础的“晋祠国宾馆”区分开来，其实就是一家，相距也不远。

最让我诧异的是作为一个占地面积广阔的国宾馆，入住过程中几乎没见到礼宾的存在，摆渡车也是形同虚设，无论去晋祠还是在酒店中穿梭，基本都是靠走。

晋味源餐厅在5号楼东苑，几乎相当于一栋独立建筑，大厅面积很大，但平铺直叙的设计更像是个大食堂，缺乏国宾馆应有的精致感。

因为不吃午饭，所以很早就饿了，赶在第一个来到餐厅，餐厅菜价基本持平社会餐饮，部分菜品稍高，不过有团购套餐倒是会让价格看起来比较划算，所以点了个99元套餐，又加了个过油肉，餐具和陈设一样素白，上菜速度挺快，整体服务中规中矩。

下面点评下菜品吧：

1⃣、山西过油肉

58元/份 推荐指数：3⭐️

过油肉作为每个山西馆子都有的代表菜式，基本上能体现一家馆子的真正水平，而山西各地晋菜虽然都以过油肉为尊，但各地的做法、辅料其实又有不同，太原这边就喜欢撘配黑木耳和玉兰片，再放一些绿色食材诸如芹菜蒜苔之类作为点缀。

其实单说同名的“过油肉”，山西的未必比新疆的更好吃，我觉得最大的特点，应该是把山西的醋之魂以微妙的手法在菜品中表现出来，能否做到若有若无、香而不冲，开胃解腻，是一道山西过油肉是否优秀的评判标准，这家显然没有做好，烹醋太轻几乎感觉不到，沥油太急导致盘底凝腻成团，作为锅气快炒盘子的温度也太低了。

2⃣、晋祠什锦锅

68元/原价 推荐指数：2⭐️

但凡是促销团购套餐里，总会有一两个看似大菜其实凑数的低成本菜式，这道菜就是了，其实就是个小砂锅，表层铺了一些炸土豆块、四季豆、炸豆腐、炸丸子和蟹棒，唯一有点特色的是切薄片的烧肉，但这个肉吧，肥的虽然不算腻，但瘦肉部分是相当柴，豆角和土豆基本都是生的，丸子基本是纯淀粉，油豆腐一点也不入味，下面就是豆芽白菜满满当当，关键是调味也不行啊，只咸不香，难以下咽，用的基本都是品质不佳的廉价食材，是坑。

3⃣、烧肉灌肠

36元/份 推荐指数：3⭐️

如果说天津菜是为了味道更融合而勾芡，那么山西菜很大程度上就是为了勾芡而勾芡，这道看着名字很奇特，上来才知道此灌肠和国内各地名叫“灌肠”的菜式小吃都完全不同，是用荞麦面做的类似魔芋质感的凝胶状物，然后加几片烧肉一起勾芡炒一下完事。恕我直言对这类黏糊糊的东西毫无接受度，至于“烧肉”，前面说过了，和烩菜里一样的东西。

4⃣、蒜蓉西兰花

38元/原价 推荐指数：4⭐️

谢天谢地这是当天唯一一道比较好吃的菜，就是一道标准的蒜蓉西兰花，最大的优点是做入味了，且调味比较纯粹，蒜蓉香气比较浓郁。

5⃣、酸奶

赠送的，品质还不错，打开厚厚的一层奶皮子，质感粘稠接近希腊酸奶，酸甜平衡也调的不错。

总体来说花钱不多，但比较失望，毕竟连过油肉都做不好就没啥可说的了。

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