深夜食堂：羊肉串，你不可不知的美味秘诀！

做法：

1、羊肉切成长条，斜刀再切成菱形块，全部切好之后放入盘中，洋葱切成小粒，倒入盘中，然后进行腌制。

2、腌羊肉不要直接放盐，放入少许胡椒粉去腥增香，用手抓拌均匀，将洋葱的汁水抓拌出来，打入一个鸡蛋羊肉会更加鲜嫩，放入少许红酒去膻增香，用红酒代替料酒，最后放入一点干淀粉锁住水分抓拌均匀即可，腌制二十分钟。

3、竹签提前在水中泡五分钟，然后再进行清洗，二十分钟后开始穿串，羊肉对角插在竹签上，一块瘦肉，一块肥肉。

4、烤羊肉串最好选用果木炭，烧烤撒料只需要辣椒孜然盐就可以了，炭火烧旺羊肉串架在烤炉上面，先用大火烤锁住水分，一面烤制金黄，翻过来烤另一面，两面全部烤制金黄，以后撒上一层盐，撒一层孜然，继续小火烤透，烤1-2分钟，将近离火时第二次撒入少许盐，少许孜然，根据个人口味不同放入辣椒面，非常鲜嫩的烤羊肉串就烤好了。