春天菜王|双笋虾仁
春笋古代就成为文人墨客笔下的常客,有句常用语形容:“食过春笋,才知春之味”。
一年四季都有笋,但只有春笋是最鲜美的;而雨后春笋,更是春天里独有的,当得起“极鲜”的评价。
春笋素有“荤素百搭”的盛誉,各部位鲜嫩程度不同。笋尖可用来炒食;中部可烧成配菜;根部可与肉类炖汤。一个“鲜”字道出了笋的灵魂。
笋有很多种做法,因为家里有孩子的缘故,双笋虾仁成了必不可少的一道菜——它口感滑嫩、色泽鲜艳,富含蛋白质,口味清淡,孩子也比较喜欢。
做法如下:
1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净,切成丁备用;
3、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁,炒至变色捞出沥干备用;
4、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。
春笋素有“素菜第一品”的美誉,不仅脆嫩鲜美,还富含膳食纤维、钾等多种营养物质。此外,春笋的热量也很低,因此春季里必须得整点笋尝尝鲜呀!
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