春天才有的味道｜我家春天的限定美味：荠菜豆腐肉丸子🌿🍥

说到春天的味道，我脑海里第一个跳出来的就是荠菜！小时候我妈每年春天都会带我去郊外挖荠菜，那个香味真的是别的野菜比不了的～野生的、鲜嫩的、绿油油的，春天就该吃它。

今天就来分享一道我家常做的春季限定美食——荠菜豆腐肉丸子，软糯清香，鲜得眉毛都要掉下来！

🥬所需食材：

荠菜3棵、猪前腿肉280克、北豆腐一块、盐、生抽、料酒、淀粉（我家人不吃姜，这里没加，你喜欢的话可以加点姜末更提鲜）。

📝操作步骤如下：

✅第一步：

猪肉去皮，绞成肉馅，装碗里，加少许盐、一勺生抽、半勺料酒，搅拌均匀。

✅第二步：

荠菜放盐水里浸泡5分钟，清洗干净，焯水1分钟后捞出。剁碎备用，98%放进肉馅里，剩下的2%留着装饰用。

✅第三步：

豆腐洗干净切四块，取1/4块捏碎，加进肉馅中。

✅第四步：

再加入满满一大勺淀粉，用手抓拌均匀，关键是要“摔打”！在碗里摔几下，能让肉馅更有弹性，也更入味～

✅第五步：

剩下的豆腐切成薄片，铺在盘子底部，撒上刚刚留的那一点荠菜碎，好看又提香。

✅第六步：

搓丸子啦！记得手先沾点水，这样不粘手，丸子也更圆更滑～搓好一个放一个，整整齐齐地码在豆腐上。

✅第七步：

蒸锅加足水，烧开后放入蒸盘，大火蒸8分钟，关火再焖5分钟，拿出来就香气四溢！

✅第八步（可选）：

把蒸出来多余的水倒掉，喜欢的话可以在豆腐上淋一点点蒸鱼豉油，真的特别加分，咸鲜又嫩滑～

🌸写在最后：

这道荠菜丸子，真的只有春天能吃到正宗的味道。荠菜的清香、猪肉的鲜美、豆腐的嫩滑，每一口都是春天的气息。蒸出来比炸的健康太多，关键是老人小孩都能吃，口感软糯一点也不柴！

别等春天过去了才想起荠菜的好，赶紧去菜市场看看，买几棵回来，动手试一试这道家常小菜吧～要是你家也有春天挖荠菜的回忆，欢迎一起分享呀💬💚