羊腿——还是烤着好吃

或许有南方（四川）的值友有同样的感受，去北方（内蒙）待久了，回来一百个不习惯：热穿短裤的暖气、没有pm2.5的空气 ，还有让人魂牵梦绕的手抓肉、羊排、羊肉串、羊腰子、羊脑袋、羊杂……，哥们儿上班的地方在陕甘宁蒙的交界地，有个小地方叫盐池，而盐池的滩羊绝对是全国数一数二的好羊。

温柔的按摩它，抚慰它，让它更加open,吸的更多

自从过去工作以后，我每年都会带几只羊回来，连吃带送（不是吃不完，只是因为家里就一个冰箱 放不下啊），加上自己出去后家里就老两口，肉类的消耗速度锐减，到现在去年的香肠腊肉还有剩。没办法，又专门买了这货：

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203L的卧式冷柜，这下不愁肉多了 。

说到吃羊，有经验的值友大有人在，我吃羊这几年反正是越吃越爱吃，这次想试试自己烤，因为在四川这边的烤全羊什么的感觉都很干，吃着像是加了盐的柴。所以我决定要烤出汁水横溢、唇齿留香的好羊腿。羊有了，还需要家伙，于是有了这货：

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40L的烤箱对付羊腿这种大家伙感觉也就刚够，看中这就因为便宜，但事实证明便宜真不是万能的，用过一次就发现门板左上角密闭不严实。

废话说了这么多，进入正题。

step1.腌制（非常重要的一步，入味程度与风格基本由此体现。)

一是调料额，二是时间。我这次是用烧烤汁：

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混上料酒、黑胡椒粒、五香粉、花椒粉、孜然粉、蒜泥、盐做成的调味汁。将自然解冻的羊腿，正反面划拉几刀，均匀的抹上调味汁。 记住要温柔的按摩它、抚慰它，让它更加open，吸得更多 。ps.孜然不要放太多，不然容易抢味，盐要加够，不然后面味道不好补，调味汁可以自己尝一尝。

温柔的按摩它，抚慰它，让它更加open,吸的更多

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然后用保鲜膜封裹起来，一定要包扎实，放进冰箱。放置12小时以上，短了入味不够。

现在已经是第二天了，这里提醒一下，还是要早起啊，不然像我10点钟起床，吃上羊腿都下午两点了，一家人饿成鬼……

进烤箱前要去掉保鲜膜，换用锡箔纸包住，一定不要露肉，不然会烤糊的。（锡箔纸下可以炸一两个洞，方便漏血水和多的油）

烤箱上下管的温度都设成160℃，烤2小时30分钟，再取出来，给每一面都抹上蜂蜜水，然后每一面各烤20分钟，（蜂蜜水不仅可以上色，而且最后的口感略微有点回甜，非常不错。）

最后顺利出箱，当时看着有点焦，但剥开一看，真的是应了美食节目那句老话——外酥里嫩，入口当然不能即化。再配上火锅的干辣椒碟，蘸着吃，人间美味

说明：羊腿选肥一点的好，特别是集中了脂肪的腿根部，那入口的快感难以形容，刚咬下去是酥脆的外层，充满辛辣刺激的火烤风味，再下面是引人犯罪的浓密油脂，毫不腻味，香气四溢，最后是富有弹性，软硬适中包含着 羯羊最本真香味的肌肉，不夸张的说，你几乎是见证了这头羊的一生……

难怪中华小当家每一集都有吃出人生真谛的快感，古人诚不我欺

---该吃药了，中二。