清明前后，荠菜、香椿都靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩正当季

时间过得真快，马上就要迎来清明节，清明节作为我们华夏民族的节日之一，与春节、端午节、中秋节并称为“四大传统节日”！清明节在每一个华夏儿女的心目中都有着非常重要的地位，清明节也被称为踏青节、行清节、三月节、祭祖节，在清明节小长假到来之际，很多朋友会选择扫墓祭祖或者踏青郊游！

清明节既是传统节日也是二十四节气，清明节的时候正值仲春与暮春之间，春光明媚，正是挖野菜的最佳季节！这里就给大家分享一种适合清明节吃的野菜，估计很多朋友都没有吃过！

在我们北方地区，有这样一种树，这种树长不成木材，而且根系发达，生命力极其旺盛，无论是在平地、丘陵、还是山坡上都能见到它的影子，这种树非常影响庄稼的生长，所以一直以来都是一种人人唾弃的害树。但是，随着近些年来大家饮食观念的逐渐改变，曾经人人唾弃的害树，如今却成了大家眼中的“香饽饽”，这种树就是北方常见的构树，有些地方也叫做楮桃树！

构桃树的花穗我们这里也叫做“构棒儿”，是一种非常美味的野菜，清明节前后正是构棒最为鲜嫩的时候，与其它的野菜不同，构棒儿根本不需要花什么钱，随便找一棵构桃树就能摘上很多，回到家拌上面粉做成蒸菜特别美味！

大家在采摘构棒儿的时侯，要注意不要采摘那些尚未开花的，颜色翠绿的，因为开花的构棒儿不仅吃起来口感不好，还会有苦涩的味道。构棒的采摘时间通常在清明节前后一周左右，季节性非常强，所以爱吃构棒儿的朋友一定不要错过了！

野菜最常见的吃法莫过于做蒸菜了，构棒也不例外！构棒采摘下来之后，我们先把上边的梗部摘干净。

因为构棒儿结构的特殊性，所以我们先把摘干净的构棒儿放在淡盐水里浸泡15分钟左右，这样可以杀死上边残留的虫卵，吃起来更加干净卫生，浸泡好之后的构棒反复淘洗几遍，洗干净上边的尘土。

构棒洗干净之后，沥干净表层多余的水分，然后浇上半勺植物油，搅拌均匀，这样子我们在蒸的时候就不会粘太多的面粉，吃起来也更香。

拌面粉的时候，大家可以选择白面，也可以在里边加一些玉米面粉，加面粉的时候分多次少量的添加，一边加一边搅拌。

面粉拌到啥程度？每一个构棒儿上边都能裹上一层薄薄的面粉，用手抓一下，彼此之间不粘连就可以了。

蒸构棒儿的时候，开水上锅，大火蒸七八分钟就可以了，一定要把构棒完全蒸熟透。

构棒蒸熟之后，趁热摊开晾凉，否则容易黏成一坨，而且晾凉之后口感也更好！

接下来准备一个料汁，碗中加入辣椒粉、蒜末、白芝麻，浇上一勺热油，然后加入适量的生抽、食盐、陈醋调味儿。

构棒里边加入香葱、香菜，倒入料汁，搅拌均匀就可以开吃了，虽然说是野菜，但是吃起来就跟粉蒸肉一样，特别的好吃！

老刘有话说：春天正是吃野菜的季节，野菜的种类也非常的多，但是大家要注意，吃野菜的时候一定要根据自己的身体情况量力而行，选择那些自己熟悉的野菜，不要乱吃，另外吃野菜的时候一定不要吃太多，少量食用尝尝鲜就可以了！清明前后，荠菜、香椿都靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩正当季！朋友们，你们哪里有吃构棒儿的习俗吗？你还知道哪些清明节前后的野菜？欢迎留言分享哦！

关于构棒儿的美味吃法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～