清明前后,荠菜、香椿都靠边站,它才是“野菜之王”,鲜嫩正当季
时间过得真快,马上就要迎来清明节,清明节作为我们华夏民族的节日之一,与春节、端午节、中秋节并称为“四大传统节日”!清明节在每一个华夏儿女的心目中都有着非常重要的地位,清明节也被称为踏青节、行清节、三月节、祭祖节,在清明节小长假到来之际,很多朋友会选择扫墓祭祖或者踏青郊游!
清明节既是传统节日也是二十四节气,清明节的时候正值仲春与暮春之间,春光明媚,正是挖野菜的最佳季节!这里就给大家分享一种适合清明节吃的野菜,估计很多朋友都没有吃过!
在我们北方地区,有这样一种树,这种树长不成木材,而且根系发达,生命力极其旺盛,无论是在平地、丘陵、还是山坡上都能见到它的影子,这种树非常影响庄稼的生长,所以一直以来都是一种人人唾弃的害树。但是,随着近些年来大家饮食观念的逐渐改变,曾经人人唾弃的害树,如今却成了大家眼中的“香饽饽”,这种树就是北方常见的构树,有些地方也叫做楮桃树!
构桃树的花穗我们这里也叫做“构棒儿”,是一种非常美味的野菜,清明节前后正是构棒最为鲜嫩的时候,与其它的野菜不同,构棒儿根本不需要花什么钱,随便找一棵构桃树就能摘上很多,回到家拌上面粉做成蒸菜特别美味!
大家在采摘构棒儿的时侯,要注意不要采摘那些尚未开花的,颜色翠绿的,因为开花的构棒儿不仅吃起来口感不好,还会有苦涩的味道。构棒的采摘时间通常在清明节前后一周左右,季节性非常强,所以爱吃构棒儿的朋友一定不要错过了!
野菜最常见的吃法莫过于做蒸菜了,构棒也不例外!构棒采摘下来之后,我们先把上边的梗部摘干净。
因为构棒儿结构的特殊性,所以我们先把摘干净的构棒儿放在淡盐水里浸泡15分钟左右,这样可以杀死上边残留的虫卵,吃起来更加干净卫生,浸泡好之后的构棒反复淘洗几遍,洗干净上边的尘土。
构棒洗干净之后,沥干净表层多余的水分,然后浇上半勺植物油,搅拌均匀,这样子我们在蒸的时候就不会粘太多的面粉,吃起来也更香。
拌面粉的时候,大家可以选择白面,也可以在里边加一些玉米面粉,加面粉的时候分多次少量的添加,一边加一边搅拌。
面粉拌到啥程度?每一个构棒儿上边都能裹上一层薄薄的面粉,用手抓一下,彼此之间不粘连就可以了。
蒸构棒儿的时候,开水上锅,大火蒸七八分钟就可以了,一定要把构棒完全蒸熟透。
构棒蒸熟之后,趁热摊开晾凉,否则容易黏成一坨,而且晾凉之后口感也更好!
接下来准备一个料汁,碗中加入辣椒粉、蒜末、白芝麻,浇上一勺热油,然后加入适量的生抽、食盐、陈醋调味儿。
构棒里边加入香葱、香菜,倒入料汁,搅拌均匀就可以开吃了,虽然说是野菜,但是吃起来就跟粉蒸肉一样,特别的好吃!
老刘有话说:春天正是吃野菜的季节,野菜的种类也非常的多,但是大家要注意,吃野菜的时候一定要根据自己的身体情况量力而行,选择那些自己熟悉的野菜,不要乱吃,另外吃野菜的时候一定不要吃太多,少量食用尝尝鲜就可以了!清明前后,荠菜、香椿都靠边站,它才是“野菜之王”,鲜嫩正当季!朋友们,你们哪里有吃构棒儿的习俗吗?你还知道哪些清明节前后的野菜?欢迎留言分享哦!
关于构棒儿的美味吃法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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