国庆宅家做美食指南：让你在家过个别致、美味的节日

干烧武昌鱼

宴席一般讲究“鸡打头，鱼打尾”，十一国庆也正是吃鱼的好时候，用肥美鲜嫩的武昌鱼做成鱼香味十足的干烧武昌鱼端上桌，好看又好吃，还能彰显出掌勺人的好手艺。

1、武昌鱼处理干净，洗好后在鱼身两侧改十字刀。准备姜末、蒜末、葱花和小米椒圈备用。

2、炒锅中倒入较多的油，烧热后撒上两勺盐，把鱼放入油中炸至两面金黄捞出。

3、锅里留少量的油，加热后倒入肉末，倒入一勺料酒和姜蒜末炒香，再放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，接小碗清水倒入锅里煮开。

4、把鱼放进锅中倒一勺生抽和半勺米醋，再加一小勺白糖，搅匀后淋些汤汁在鱼身上，转小火盖锅盖焖8分钟左右。

5、焖好后，放入两勺甜酒酿继续烧2分钟，将鱼捞出放入盘中。剩下的汤汁，加小半碗水淀粉勾芡，汤汁变为浓稠之后，放一勺鸡精、半勺米醋、葱花和小米椒，搅匀后淋在鱼上就可以了。

柠檬鸡腿

鲜嫩的鸡肉配上酸爽的柠檬，是一道十分清香解腻的凉拌菜，拌出的鸡肉有滋有味，吃起来很是开胃，既下酒也下饭。

1、煮料水：锅中接清水，放入三颗切开的栀子、两瓣八角、一片香叶和一把花椒，开火煮沸后，料水变黄后关火，将料水晾凉。

2、三个鸡腿全部清洗干净放盆里，倒入料水，再加一勺生抽和一勺料酒，适量的食盐，切些葱段、姜片放进去，抓匀后倒入一勺食用油，腌制半小时。

3、蒸锅接适量清水，将腌制的鸡腿放入蒸锅，蒸25分钟。取小碗，放入切好的柠檬片、小米椒圈、蒜末和香菜，再加两勺生抽、一勺白糖和少许食盐，搅拌均匀成料汁。

4、蒸好的鸡腿晾凉后撕成块，把调好的料汁浇在鸡腿肉上，抓拌入味后即可装盘。