蒜薹炒瘦肉的家常做法

一、蒜薹炒瘦肉

食材准备

主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末

腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油

调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜

制作步骤

1. 瘦肉逆纹切成细条，加入腌肉料抓匀，腌制10分钟锁住水分；蒜薹洗净切成均匀长段，红椒切小块备用。

2. 热锅倒油，下入肉丝大火滑炒，炒至肉片变色立刻盛出，避免肉质变老。

3. 锅底留底油，爆香蒜末，放入蒜薹大火翻炒2分钟，炒至蒜薹微微变软断生。

4. 倒回炒好的肉丝，加入生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速翻炒均匀，入味即可出锅。

烹饪小贴士

蒜薹不要炒制过久，保留脆嫩口感；肉丝提前腌制，滑炒之后软嫩不柴，锅气十足，超级下饭。