秋吃碱，火气减，今日立秋，这5种碱性菜可多吃，清火润燥增免疫

秋吃碱，火气减，今日立秋，这5种碱性菜可多吃，清火润燥增免疫！

不知不觉中，炎热的盛夏已悄悄在日历上翻篇。今日立秋，虽然耳边可能还响着末伏的热风，皮肤还感觉着“秋老虎”的余威，但那份属于秋天的、隐秘的“燥气”已经悄悄潜入。在民间，自古便有“立秋食酸，收敛肺气；秋吃碱，火气减”的俗语。秋季气候逐渐干燥，人体容易出现燥热、内火旺盛等情况。碱性食物能中和体内酸性物质，调节身体酸碱平衡，还能起到清火润燥、增强免疫力的功效。以下这5种秋季常见的碱性蔬菜，大家不妨多吃一些。

一、西红柿——酸酸甜甜的“体内平衡黄金果”
西红柿吃起来酸不等于它在身体里作用“酸”。它的味道酸甜，但人家可是实实在在的碱性食物“冠军种子选手”！研究揭示，西红柿富含的番茄红素拥有强大的抗氧化功能。更为重要的是，富含的钾离子有助于排出体内废物，平衡体液的酸碱度，能很好化解因干燥和“秋老虎”带来的“内火”。

推荐菜谱：西红柿滑蛋豆腐煲

准备西红柿3-4个（选用沙瓤更出汁）、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、葱花姜末少许。先把豆腐切块，沸水中焯烫30秒取出；鸡蛋加一点点水打散，炒成大块嫩蛋后盛出备用。锅中倒油，炒香姜蒜，倒入番茄块翻炒，边炒边用锅铲按压出汁，加少许番茄酱、少许生抽和白糖调味，加足量热水，煮5分钟成浓郁汤汁，放入豆腐块，煮约3分钟使其入味。随后倒入炒好的鸡蛋，轻轻晃动锅身混合避免翻烂豆腐。煮开后，撒上香菜或葱花即可。

二、山药——藏在泥土里的 “免疫增稠宝典”
如果说有一种根茎同时赢得中西营养学和中医的共同赞美，那山药必然名列前茅。它的“高纤维+碱性”，帮助肠道平衡同时调节内在环境。《本草纲目》称赞其“益肾气，健脾胃”绝非虚言。
秋天脾胃最需补养来抵抗干燥，粘糯绵密的黏液蛋白可以很好地温润我们的消化系统。

推荐菜谱：滋补山药筒骨汤（简润版）

准备新鲜铁棍山药1-2根、猪筒骨/小排500克、生姜4-5片、枸杞一小撮。猪骨先用生姜葱白加黄酒冷水下锅，煮沸后撇去所有沫子，捞起冲洗。山药去皮滚刀切块、放入加了白醋的水中防氧化。锅中加水放入骨头和老姜片大火煮沸，随后小火慢炖50分钟至汤色微白变浓。此时再加入处理好的山药块，继续炖25分钟至山药软糯。快出锅前放入洗净枸杞，根据口味只需轻轻撒一点点薄盐，即可感受那份来自食材自身鲜甜的“秋天的浓”和柔和的滋养感。

三、 南瓜——被忽略的维生素补充宝库
别错过这个被遗忘在后菜园角落里的金黄宝藏，它不仅仅味道甜糯而已。除了高叶黄素对视力超友好以外，天然富含的钾和维生素C组合，有效提升免疫力抵抗换季感冒风险，缓解压力提升精神状态。

推荐菜谱：黄金南瓜坚果浓豆浆
这个不用费时熬粥等待！取成熟小块带籽南瓜150克洗净去皮备用、准备一把花生仁（生的）、一把黑芝麻。将它们倒进家用破壁机中，添加800~1200毫升温水，滴少许橄榄油或牛油果油脂增加乳化醇滑口感；无需加糖，盖好盖子运行打散程序约4分钟，就能得到醇厚如同绸缎般的健康米浆，趁早晨一口下肚从喉直到腹都觉得被滋润了包裹感超棒！

四、 芋头——高膳食纤维润肠好物
立秋后吃上绵软入味的香芋料理简直是人生一大享受！芋头被称为“地下人参”，它富含淀粉和纤维但热量比土豆低，饱腹且维持身体碱性环境时间长。其氟素能固齿预防龋病,特别有益于中老年健康选择需要保持好牙齿的同时也要确保顺畅排便消化系统。

推荐菜谱：家宴级葱油芋泥煎蛋角

芋头洗净切大片，隔水蒸熟，拿出放盘中等微凉。取干净大铲子刮取出适量温热香芋，装入纱布用力压挤出多余水分，成相对干的粗泥状态并放入容器待用，烧热锅入足够芝麻油爆起大量葱花香气时转关火保持温和加热直至香味完全溶入油内。将蒸压成型的粗糊迅速加盐调味后用保鲜膜紧卷成类似“蛋饺形状”，每一块轻轻用勺子蘸上面粉再在热葱花香锅中以缓慢油温两面轻翻，直至外层结成漂亮金黄小脆壳便完成，趁热时入口软滑到惊艳！

五、胡萝卜——小人参的秋补妙处

胡萝卜有“小人参”的美誉，富含胡萝卜素、维生素A、钙、铁等营养物质。维生素A对眼睛健康非常重要，在干燥的秋季，多吃胡萝卜可以预防干眼症、夜盲症等眼部疾病。同时，胡萝卜素还具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，抵御秋季流感等疾病的侵袭。

胡萝卜炖排骨是一道营养丰富的秋季滋补佳肴。将排骨焯水后与胡萝卜一起放入锅中炖煮，加入适量的调料，炖至排骨酥烂、胡萝卜绵软。这道菜味道鲜美，汤汁浓郁，既能补充营养，又能起到润燥的作用。

秋季饮食讲究顺应时节，多吃这5种碱性蔬菜，能够帮助我们调节身体状态，在清火润燥的同时增强免疫力，更好地适应季节变化。大家不妨在立秋后多将这些蔬菜端上餐桌，享受健康美味的秋季吧。

关于立秋要吃的5种碱性菜，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好吃的碱性菜推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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