老话说 “夏吃碱，火气减”三伏天多吃这碱性食物，少犯困不上火

老辈人常说两句夏日养生老话，一句是夏季无病三分虚，还有一句流传许久的俗语夏吃碱，火气减。一进三伏天，天地间高温裹着湿气，到处像蒸笼一样闷人，稍微动一动就满身黏汗，浑身发软没力气，白天上班总犯困，心里燥热烦闷，吃饭也提不起胃口。

不少人夏天顿顿重油重辣，冰奶茶、冰西瓜天天不离口，一时吃着痛快，过后脾胃发闷、体内火气湿气越积越多。想要温和调理身体，不用昂贵滋补品，顺着时节吃应季碱性蔬菜最合适。眼下大批量上市的长豇豆，就是三伏天难得的平价碱性食材，性平不寒不燥，富含钾元素，能中和体内多余酸性，健脾祛湿，缓解夏日体虚乏力、心烦上火，家人老少都爱吃。

今天分享三道家常长豇豆做法，热炒、凉拌、清炒全都有，做法简单快手，口感鲜脆入味，三伏天换着上桌，顺应时节清补，整个伏天少燥热、少犯困。

第一道：豇豆炒肉丝｜热炒下饭，鲜脆入味

菜市场刚采摘的长豇豆翠绿修长，掐去两头老梗、撕掉硬筋，嫩得一掐就断。焯水之后依旧鲜亮不发黄，入口脆嫩多汁，自带蔬菜本身清甜。搭配滑嫩入味的里脊肉丝，肉香完全融入豇豆里，咸香适口，一点不厚重油腻。 三伏天体虚没胃口，炒上一盘配米饭，好吃又营养。

食材：新鲜长豇豆、猪里脊肉、生姜、大蒜、盐、生抽、淀粉、料酒

1、里脊肉切细丝，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟，锁住肉质水分，炒出来嫩滑不柴； 2、豇豆掐掉头尾硬蒂，撕掉两侧老筋，洗净切均等小段；锅中烧水，加少许盐，下入豇豆焯水 2 分钟，捞出沥干水分； 3、热锅少油，下入肉丝滑炒至变色散开，盛出放一旁备用； 4、锅底留底油，姜蒜、干辣椒下锅爆香，倒入豇豆大火翻炒一分钟； 5、倒回肉丝混合翻炒，加盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

第二道：麻酱凉拌长豇豆｜清爽凉菜，解腻润口

三伏天闷热难耐，不想吃滚烫热菜，一定要试试这道麻酱豇豆。焯熟的豇豆通体翠绿，咬下去脆嫩多汁，裹上醇厚顺滑的麻酱汁，咸香回甘，一口下去清凉解腻。浓郁麻香搭配豇豆清鲜，口感层次丰富，清爽不寡淡。

食材：长豇豆、芝麻酱、蒜末、生抽、香醋、盐、熟白芝麻，香油、少量温水

1、豇豆去头尾硬梗，撕掉老筋，洗净切长段；锅中烧水，加少许盐和食用油，下入豇豆煮三分钟至完全熟透，立刻捞出过冰水，牢牢锁住脆嫩翠绿的口感； 2、芝麻酱分次加少量温水搅开，搅至顺滑无颗粒，放入蒜末、生抽、香醋、盐、香油搅匀，调成凉拌料汁； 3、彻底沥干豇豆多余水分，摆入盘中，淋上调好的麻酱汁，熟白芝麻拌匀就能直接食用。

第三道：蒜蓉长豇豆｜清淡清炒，蒜香十足

不爱吃肉、不喜厚重酱料的朋友，这道蒜蓉长豇豆再合适不过。新鲜豇豆色泽翠绿，大火快炒后脆嫩爽口，浓郁的蒜香浸透每一段豇豆，清鲜纯粹，没有多余调味，清淡养胃。 伏天顿顿大鱼大肉容易积食上火，简单炒一盘蒜蓉豇豆，清爽解腻，日常家常菜简单又省心。

食材：长豇豆、大量大蒜、食盐、少许食用油 1、豇豆摘除老硬筋条和两头蒂部，清洗干净切成小段，沥干表面水分；大蒜剁成细腻蒜末； 2、锅中倒油烧热，下入一半蒜末小火煸炒出蒜香； 3、倒入豇豆中火翻炒； 4、豇豆断生后放入剩余生蒜增香，加食盐调味，翻炒十几秒马上关火出锅，避免久炒发软。

雨婷念念碎：

老话 “夏季无病三分虚”“夏吃碱，火气减”，是祖辈多年总结出来的伏天饮食智慧。闷热三伏天，人体损耗大、火气湿气重，寒凉食材不宜多吃，性平温和的长豇豆作为天然碱性时令菜，健脾祛湿、补足夏日流失的钾元素，缓解乏力犯困、心烦上火。

三道豇豆做法荤素、凉拌、清炒全覆盖，食材平价随处可买，步骤简单省时，不用长时间守在灶台。每逢伏天浑身沉重、胃口差、燥热上火，就轮换着做。顺应节气清淡食补，不用额外进补，就能安稳舒舒服服熬过四十天闷热三伏天，清爽迎接立秋。

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