上海女子用拖鞋灭掉空气炸锅的火，英国餐馆付出两条人命：入冬用它先检查垫纸

她先拔掉插头，再抄起拖鞋——一台空气炸锅的火，就这么灭了。而两个月后，英国一家中餐馆里的同款厨房电器，没能让任何人全身而退。

一双拖鞋灭掉的一场火

2026年1月13日，上海一名女子在家用空气炸锅时，机器突然自燃。按应急管理部相关科普材料转述的经过，她闻到气味、发现冒烟后，第一时间切断电源，把锅拉下灶台、隔离周围可燃物，再倒出燃烧物，趁火势未起，抄起拖鞋把火扑灭。那篇科普文给这套应对的评价是"堪称满分"。她没有掀盖观察，也没有用水浇。

满分操作的反面，是同样发生在2026年的另一起事故。据多家媒体转载的应急科普通报，2月18日，大年初二，英国林肯郡格里莫尔比一家名为"金凤凰"的中餐馆起火，一名11岁女孩和一名45岁男子没能逃出来，另有五人受伤送医。经当地调查，起火原因正是店内的一台空气炸锅。事发后，社区居民在店门外摆满了鲜花。

同样是空气炸锅出事，一个家庭的损失是一口锅和一屋子焦糊味，一个家庭的代价是两个亲人。通报没有细说那场餐馆大火起于哪一秒、谁的锅里垫了纸，但把两起事故放在一起看，差别不止在于家用的那台锅小、商用的那台锅多，更在于火被人发现时，还来不来得及。

一场让纸"自己烧起来"的实验

很多人以为空气炸锅起火是机器质量差，但消防部门做的实验给出的原因更日常。据央视新闻报道，扬州消防救援支队的消防员把一张普通垫纸平铺在炸锅托盘里，上面只放少量没铺满托盘的食物。机器运转一段时间后，出气口飘出明显烧焦味，断电取出托盘，垫纸一角已经翘起，边缘出现大面积焦糊。换一个尺寸比托盘还大的垫纸再来一次，启动后不久焦味更浓，消防员伸手取出时，垫纸已经烧了起来。按报道里参与实验的消防员姚相宇的判断，如果这类燃烧没有被及时发现，后果不堪设想。2月27日，光明网依据央视新闻客户端和国家应急广播的通报，把同一组实验又发了一遍——从一月下旬到二月底，这锅烧起来的垫纸被两轮转发，看懂的人依然不多。

姚相宇解释了起火路径：垫纸质地轻，炸锅靠高速风扇吹动热风循环，食材压不住纸边时，纸会被热风卷起来，贴上方的高温发热管，几秒钟就能点燃。空气炸锅本质上就是一台带风扇的简易烤箱，行业QB/T 5960-2023《空气炸锅》里写它的工作温度通常在80到230摄氏度，发热管表面只会更烫。铺纸的人多，知道这条热风路径的没几个。

炸锅之外，同一批厨房事故

1月下旬，哈尔滨日报综合"都市现场"的盘点里，同一个冬天挤着好几户人家的厨房意外：江西一段网友上传的视频里，女主人刚走出厨房去开冰箱，灶上的高压锅突然爆炸，一声巨响，万幸厨房里没人；河北保定一名女子炖肉时高压锅爆炸，脸和颈部被高温蒸汽烫伤——而那口锅是她几年前买的，第一次用；天津消防接到报警，一个多功能电热锅冒烟起火，消防员到场时锅体外层塑料完全烧化，只剩不锈钢内胆还在炉灶上烧着，追问之下才知道，报警人把本该插电的电热锅放在了煤气灶上点火。

盘点里消防部门也给了高压锅的检查口径：用前看排气孔、安全阀通不通，密封圈好不好，锅里食材不超过三分之二，加热时人不离开，开盖前确认泄压，密封圈老化要定期换。这口电热锅和那台炸锅是同一类东西：买回来只学会了按按钮，没人读过热风、泄压、功率这几个词背后的脾气。央视新闻公开过一张照片，一只塑料容器在空气炸锅里熔成了糊，粘在内胆上。带壳鸡蛋、生栗子直接进锅，爆裂时滚烫碎屑能溅到脸上；炸锅和电水壶挤同一个插排，大功率电器凑在一条回路上；食物堆到冒过炸篮，正好贴上发热装置。这些提醒在央视新闻客户端、国家应急广播和应急管理部的科普里反复出现，指向同一件事：多数事故，起于厨房里的顺手。

天冷了，它又被从柜子里拿出来

十一长假过完，天气转凉，烤红薯、炸薯条的食谱又开始刷屏。10月上旬开始，内容平台上"空气炸锅的受害者""用错了会起火"这类帖子明显多了起来。有帖子写了自己的经历：垫了油纸，只烤两根香肠，纸被热风卷起来，锅里直接窜出火苗——分量越小的那几锅，恰恰是垫纸最压不住的时候。

普通家庭能做的判断其实很具体。用垫纸，就让食材铺满、把纸的四角压实，纸边有一截露在外面就别用；烤板栗、鸡蛋这类带壳的，要么提前划口泄压，要么换口锅；闻到焦糊味先断电再挪开，学上海那位女子的第一步。真被烫了，国家应急医学研究中心专家陈远征在报道里提醒：先冲凉水，千万别抹牙膏、酱油，也别用冰水降温，冲洗到位再送医。

那口拖鞋能救回一口锅，救不了一间后厨——英国餐馆的通报里没有英雄操作，只有调查结论。一台被当成烤箱、油炸锅、微波炉三合一用的机器，值得每个今年秋天重新把它拿出来的家庭，花两分钟读一遍说明书上自己从没看过的那页。