近期超受欢迎的榴莲吃法！

榴莲芝士饼

配方

▶ 饼皮 ：高筋面粉 250克、细砂糖 20克、食用盐 2克、干酵母 1克、食用水 140克、无盐黄油 25克

▶ 馅料 ：榴莲肉 约400克、马苏里拉芝士 约700克

备注：

1、配方量可以制作4个榴莲芝士饼。

2、每颗面团约105克，包入的榴莲肉和芝士比例为1:2。

工具

刮刀、烘焙电子秤、刮板、金色不沾烤盘、保鲜袋、一次性烘焙手套、擀面杖、烤箱、羊毛刷

制作步骤

▶ 制作饼皮

1、细砂糖和盐加入高筋面粉中混匀；

2、再加入酵母、水和提前融化成液体的无盐黄油，用刮刀把所有材料拌匀到大致成团、表面有点棉絮状的状态；

Tips：不同的面粉吸水性不同，首次制作可以预留10克水，视具体情况加入。

3、用搓衣板的方式揉面，揉至面团搓开不粘手的状态，此时的面团团圆后表面是非常粗糙的；

4、把面团稍微拉长，摔打面团，收回来对折、拉长，再摔打；

5、摔打十几下后，可以结合搓衣板的方式，交叉两种方式揉面，把面团揉至滚圆后表面非常光滑，用手按面团非常有弹性的状态；

Tips：手揉这个面团大概10分钟，时间只是参考，具体看面团状态，不需要出膜，只要光滑成团就可以了。

6、揉好的面团平均分为4份；

7、滚圆面团，把底部的小洞收口，盖上保鲜袋常温松弛发酵1小时左右；

▶ 包裹馅料

8、松弛发酵好的面团比原本稍微大一些，表面光滑，没有明显的气泡；

Tips：松弛发酵好的面团如果不马上使用，可以密封冷藏保存，24小时内使用完即可。

9、烤箱上下火200度预热；

10、撒面粉防粘，用擀面杖把面团擀成均匀的、厚度约2毫米的圆形；

11、榴莲肉用叉子按压成泥；

12、在饼皮上铺一层马苏里拉芝士碎，铺一层榴莲泥，再铺一层马苏里拉芝士碎；

Tips：

1、马苏里拉芝士碎：榴莲泥=2:1，馅料的总量不宜过多避免烘烤时爆裂。

2、马苏里拉芝士碎解冻或不解冻都可以，只要保证松散状态即可。

13、在饼皮边缘沾上水；

14、把饼皮包起来，收口；

15、把饼放在烤盘上，稍微压扁，在表面剪一个小孔，方便散出饼里多余的空气；

▶ 烘烤

16、送入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤15分钟左右，饼皮表面金黄即可出炉；

17、出炉后可以在榴莲芝士饼表面刷上融化的无盐黄油，趁热食用即可。

保存方式

建议出炉后趁热马上食用，当天食用完毕。