这个台式卤肉饭的秘诀一定要码住，太香了!

作为卤肉饭爱好者，这个方子我一定要安利给你们!借鉴了一个(中国)台湾网友发的，其中红葱酥就是灵魂所在~我实际尝试了一次，真的秒杀我之前所有的做法，香出天际!而且肉软烂入味，配上东北大米饭，真的嘎嘎赞，狂扫2大碗!!做法码在下面，请一定一定要码住，尝试过绝对不会后悔的!

食材:

五花肉700g、红葱酥2大勺、新鲜红葱头、蒜葱末

√红葱酥做法:

一斤红葱头剥皮，洗净控干水分后切碎，锅里油多一点，微微热就倒红葱头下去下火慢炸，直至金黄，声音酥脆就行(大概10分钟)，然后和油分离储存(这个油留着拌面啥的无敌香)如果嫌麻烦的话，可以直接买红葱酥成品！

√卤肉饭做法:

1、五花肉冷水下锅+葱姜料煮出浮沫后捞出，切细长条;锅里不放油直接下肉条煸至焦黄出油;

2、然后先放入新鲜红葱头，再放红葱酥，最后放葱蒜，每一次炒香了加下一个，(因为蒜糊了会苦所以最后放)然后+1勺白糖+3勺生抽+2勺老抽，翻炒上色后注入多一点的开水，加少许五香粉和白胡椒粉，盖盖焖煮40分钟，加4个白煮蛋继续煮20分钟，最后汤汁粘稠即可!

经验总结:

如何判断五花肉煸好?有噼里啪啦炸锅的声音即可(不要害怕，用锅盖助攻挡一下)大米不要煮太湿，粒粒分明的用来拌饭才棒!我这个是好雨小町香米，东北大米真的vvds，煮出来很绵软油润，再淋上热平平的卤肉，真的好吃到晕厥!!