东来顺的羊蝎子，炖起来

嘴馋是“病”，得治！怎么治，先炖锅羊蝎子。

京东下单4袋东来顺的羊蝎子，每袋750克，到手价130元，折合斤价不到22元。

这款东来顺的羊蝎子已经买过多次了，次次满意。毕竟京东300万+的销量在哪摆着呢。

这里给大家插播个网上买牛羊肉的注意事项，就是看一下产品的执行标准。购买牛排、法排、牛羊肉卷等肉类产品时最好要买标准为GB2707的。这个标准下确保买到的是原切的产品，即未经任何预处理、直接切割包装的肉。而且品质更有保证。

9月13日下的单，到手羊蝎子的日期是8月24日的，日期足够新鲜。其实羊蝎子早就吃了，今天只是来给大家种草的。

透过内包装，羊脊骨中间的骨髓清晰可见。在我眼里，吸骨髓可是啃羊蝎子的最大乐趣。在老辈人眼里，骨髓可是好东西，补钙补血又健脑。本草纲目上说羊髓是不可多得的药材，“甘，温，无毒，利血脉”。

简单说说我的家常做法。

第一步，清洗焯水。把洗干净的羊蝎子下凉水锅里。锅里多放水，因为羊蝎子炖煮时间长，最好一次性放够水，中间不填水。

大火煮沸后撇去浮沫，尽量撇干净些，这样可以去除羊蝎子的杂质。焯水完成后，将羊蝎子捞出备用。汤不要倒掉，精华都在这汤里，一会要留作高汤用。

焯水后的羊蝎子，肉质厚实，肉眼可见。

第二步，起锅烧油，油热转小火，葱切段，姜切片，蒜整瓣，一起下锅炒香。然后放干黄酱和祁县豆瓣酱，炒出红油后倒入羊蝎子翻炒片刻。

第三步，把焯水的高汤倒去锅里，放一袋超市买的炖羊肉用的料包，少放点老抽找找颜色。这时候不要放盐。小火炖上一个小时，有功夫就炖上两个小时，让羊蝎子在慢炖中充分吸收汤汁。中间不要加水，实在因为汤少要加水，就加开水。

第四步，炖好后放盐、白胡椒粉调味，这样一锅酱香浓郁、软烂脱骨的辣酱汤羊蝎子就整得了，开造。

吃羊蝎子一定要下手，不能讲究斯文秀气 ，用手抓着啃才是最正宗的吃法。掉圈转个啃着旮旯角里的肉，狠命嘬着看得见吸不着的骨髓，再抓空挡抿上一口酒，吃相虽不雅，但每一口都香到不行，满足感十足。

同样喜好羊蝎子这口的，那就赶紧炖起来。

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