好吃的青稞米

青稞又叫元麦、米麦籽，是一种莎草科麦籽属的粮食作物，其在高原地区上种植的历史时间大概早已有400多万年的历史时间了，它不仅是作为一种物质文明，并且早已拓宽到精神行业，变成本地较为具备民族风格的文化艺术。青稞是藏族人日常饮食中最主要的谷物，在青藏高原上已有3500年的种植历史。由于生长在高海拔地区，高寒、缺氧、强光的生长环境使青稞的营养构成更具特殊性。青稞中的膳食纤维素总成分做到了16%，在其中不能被溶解的占来到9.68%，这种膳食纤维素在进到到身体的肠胃之后，不可以被溶解，那样就可以提升排泄物的容积，加速排泄物排出来身体之外。青稞被称为“世界上最好的粗粮”。青稞的蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均含量分别为11.37%、2.13%和59.25%。青稞的膳食纤维含量是小麦的15倍。

青稞中最重要的保健成分是β-葡聚糖。青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖含量最高的作物。麦类作物中的平均含量为5.25%，青稞可达8.62%。高含量的β-葡聚糖赋予青稞独特的营养价值，特别是在调节血糖方面功效明显。β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。青稞米的膳食纤维含量惊人，每 100 克中膳食纤维含量高达 16 克，是普通大米的 10 倍左右 。这些膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种，可溶性膳食纤维能在肠道中形成胶状物质，吸附胆固醇和糖分，延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖