春天里鲜美的荠菜，都有什么神仙吃法？最后一种最受欢迎

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单位位于郊区，走出门就是广阔丰茂的田野。最近天气暖和了很多，有的同事就会在午休的时候出去散步，亲近自然，顺便挖挖荠菜什么的。我是不太认识荠菜的，就只是跟着玩一玩。但这么好吃的绿色食材可不能错过，周末的集市上也有附近村里的人挖了荠菜来卖，买了一斤。荠菜很轻，一斤的量挺多的，包一顿饺子用不完，她们还会把老叶黄叶摘干净，回家简单的挑拣一下洗干净就可以了。如果自己去田里挖的荠菜，光是摘菜这个工序就要很久。

荠菜的吃法很多，焯一下水再凉拌着吃，或者吃火锅拴着吃，都是别有风味，炒菜也好吃，不过都需要先焯一下水。但荠菜最受欢迎的还是包饺子，清新的味道鲜美无比，饺子、馄饨和包子，都是非常美味的。荠菜好吃，加上肉一起更是美味。最近是荠菜上市的季节，几乎每周都会做一次饺子或者馄饨，女儿小小年纪，个子也不高，一口气能吃上12个大饺子，相对于她平时的饭量，很多了。

国货现在越来越强，很多国产小家电都非常好用，比如最近买的这个德尔玛无线套娃绞肉机，三个不锈钢搅拌杯，收纳很方便，蔬菜肉食分开搅更卫生。平时自己在家绞肉什么的特别方便，还能剥蒜，做一些辅食和烘焙，特别好用。颜色和外观也很漂亮，为国货打CALL。

【荠菜饺子】

食材：肉500克，荠菜500克，葱姜适量，老抽10毫升，五香粉1小勺，生抽20毫升，芝麻油2勺，盐适量，蚝油1勺。面粉400克，水220克。

做法：

1、先来认识一下荠菜吧，这是长在地里的样子。

2、摘干净了，一斤荠菜有这么多，做的饺子馅一顿也没吃完。

3、锅里加水烧开，放入荠菜焯水两分钟，滴两滴油再放少许盐，可以让荠菜更加碧绿。焯水后的荠菜捞出来放入凉水里过一下。

4、猪肉切成大块，放入绞肉机里，把葱姜一起放进去，盖上盖子放上到头，搅拌半分钟。这个就是我最近买的德尔玛绞肉机，超好用。

5、搅好的肉馅。自从买了绞肉机，我再也不用自己剁肉了，省力省时。外面的肉馅我是从来不买的，首先肉不确定什么肉，再说外面的绞肉机真的太脏了。

6、把荠菜挤干净水分，也放入料理机里，只需要简单的十几秒时间，就搅成了碎末。

7、肉馅放入大碗里，加盐、五香粉、老抽、生抽、芝麻油、蚝油等所有调料，拌匀后再加入搅碎的荠菜末，再拌匀，猪肉荠菜馅就做好了。

8、面粉加水，再加入少许盐揉成光滑面团，醒发20分钟。我通常是先把面揉成团后，再做饺子馅，时间刚刚好。醒发的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒干粉防粘。

9、面剂子按扁，再擀成饺子皮。如果自己擀皮不熟练，买饺子皮也可以的，更方便简单。

10、挖一勺饺子馅，捏成胖嘟嘟的饺子，一挤就行了，非常简单。

11、包好的饺子，排排站，是不是超级可爱。

12、锅里放水烧开，下入饺子煮熟。点三次水，滚开三次就熟了。煮熟的饺子肚子会变得鼓鼓的，捞出来就可以吃了，蘸点醋或者辣椒油都可以。

1、荠菜焯水时候加点盐和油，颜色更加碧绿青翠。

2、焯水后的荠菜可以冷冻保存很久，什么时候想吃就拿出来解冻，和新鲜的一样好吃。

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