十一中秋，聚会出游，怎能少了它！

假期就要来了，开心。身边人都在讨论假期安排，有的出行，有的聚餐，我发现，不管怎样，最后大家的话题都会落到吃上。

出行要带方便的食物，聚餐要想做简单快捷的美味，于是，大家不约而同地，都想到了一种食物-----熟食。

而要说到熟食，在沈阳，就绕不开今天要说的这家店-----林善武。

沈阳有名的熟食店很多，但像林善武这样，一个安徽人把东北人喜欢的熟食口味安排得明明白白、一年四季天天店门口排大队的，仅此一家。

30年前，林善武带着全家人移居沈阳，一并带来的，还有他在老家做的卤鸭生意。当初，林善武的卤鸭店开在了小东门，后来搬进了大东门农贸市场，也开始尝试做其他品类的熟食。

图：林善武

他将安徽卤味和东北人喜欢的熟食味道相结合，反复研究配比，而且一直坚持用品质好的原材料，结果回头客越来越多，名气也越做越大。如今，来他家买熟食的，大都是光顾了多年的老客。

/ 肘子 /

▲ 肘子 42元/斤

说到坚持用品质好的原材料，从他家这个肘子你就能体会。林善武只选瘦肉多的前肘。肘子进锅前，会事先腌一下，而且林善武坚持腌制熟食只用盐，这种看似简单的腌制，让他精挑细选的鲜肘子有了用武之地。

而后，再在老汤里炖煮2个多小时，肘子就会格外入味。其实烀煮的步骤，每家都大同小异，能让林善武味道更胜一筹的秘诀，就在于那锅这些年几乎没停过火的老汤。

在那锅老汤里“锤炼”过的肘子，肥而不腻，蘸上蒜酱，辛辣感更拉低了多余的油腻，而且前肘筋多，胶质感优秀，吃起来弹性十足、肉香味浓，不愧是林善武的招牌产品。

/ 猪蹄 /

▲ 猪前蹄 30元/斤

林善武的熟食以“软烂、入味”著称，就连猪蹄也不例外。轻松掰开后，便能闻到浓郁肉香，丝毫不见腥膻，入口筋道软弹，回味醇厚。而且吃起来也方便，出门带着非常适合。

当然，选择双节在家过的，吃它更好，既简单又美味。除了空口吃，还能回个锅，做成红烧，软糯香甜，摆在桌上，绝对一道适合发圈的大菜。

/ 笨鸡 /

林善武家的整鸡有两种：三黄鸡、笨鸡。

▲ 笨鸡 22元/斤

我们这次选了笨鸡。虽说肉质不是三黄鸡那种细嫩型的，但笨鸡更有鸡肉的浓香。

笨鸡肉质瘦，红肉丝丝有嚼劲，像肉干，香料味几乎察觉不到，能品到淡淡的咸鲜，特别适合下酒。

/ 牛腱子 /

▲ 牛腱子 65元/斤

跟笨鸡一样干瘦有力量的，就数牛腱子了。看那肉筋相间、漂亮的云纹腱花就知道，好吃，没跑！

牛肉干香，筋的部分劲道，瘦而不柴，最神奇的是它这么紧实的纤维，居然也能入味很深，咸鲜香浓，说明林善武的卤料和烀煮时间，都非常见功底。

/ 肉皮焖子 /

▲ 肉皮焖子 12元/斤

林善武的肉皮焖子在店里颇具人气，有原味、酱味两种。老爷子每天用猪皮小火慢熬，不仅肉皮收拾得非常干净，而且用料特别足。

焖子温度稍高会变软，如果放在冰箱里冷藏过，入口就会冰凉清爽，而后便能感觉到一种慢慢融化的醇香。

/ 肠 /

▲ 排骨肉块肠 25元/斤

林善武家的肠有很多种，其中排骨肉块肠比较受欢迎。

肠如其名，里边真的能吃到大块肉，而且几乎都是瘦肉。味道清甜，肉香浓郁，这出门带上它，孩子们肯定非常喜欢。

临近双节，去他家买熟食店的人会更多，但还好，林善武的一双儿女都在店里忙活多年，手脚麻利，一般排个十来分钟就能拎走。提前祝大家十一、中秋双节快乐~

林善武风味熟食

地址：沈阳市大东区东顺城街大东门农贸市场