#Lasubi Artisan 工匠系列 厨刀 众测# 一把刀给了我第一次烹饪的机会

PS：先放个插曲。此次众测取件过程稍微有点曲折，18年最后一天躺在丰巢里的Lasubi Artisan，阴错阳差就是收不到取件码，顺丰微信公众号、丰巢微信公众号和菜鸟裹裹App同时歇菜，一直没有给我推送快递信息。看着交报告的日期日益临近，在19年1月2日赶紧给我张大妈发了封邮件，咨询快递事宜，张大妈及时给了回复.得知其实在12月31日快递就在丰巢里了，1月3日因未及时取件，快递又被顺丰小哥拿出来，再放进去，奇怪，还是没收到取件码。趁着中午吃饭这会儿，赶紧跑去丰巢取件，但微信扫码提示没有待取快递，只好联系快递小哥过来帮我取件，最后非常顺利的拿到了心心念念的屠龙刀。

本来这把厨刀的评测是交给我们家的小厨师——圣诞回国探亲的小姨，可惜就这么阴错阳差的错过了，1月2日晚上送她上飞机，1月3日就拿到了厨刀，有点可惜。无奈之下，只好自己出马了，虽然从没做过饭，硬着头皮，也得把报告的任务完成啊。

本次众测的Lasubi Artisan 工匠系列 厨刀是重庆星空里工业设计有限公司设计的，是成立于2017年09月21日的新公司，该刀也是目前公司设计的第一款也是目前唯一一款产品，获得了2017年国内设计“红星奖”。京东众筹是目前唯一的购买途径，可惜众筹顺利已经结束，暂无其他购买途径；另一个获取途径就是张大妈众测，很荣幸，张大妈把这次宝贵的机会给了我，再次感谢张大妈提供的宝贵机会，也感谢下Lasubi Artisan提供的优秀产品。看着众筹最高价是169，众测说明提到的价格是499，估计到正式首发上市的时候，应该会有优惠券之类的，价格还是很可期的，喜欢的值友们可以等正式上市。

说完公司和产品，再来说道说道“龙水”。龙水镇处在大足区东南部，由于龙溪河流经于此并且龙溪河水源丰富得名。龙水镇历史悠久，建置于唐乾元二年（759），距今1200余年，古有“昌州”之说，今有“五金之乡”美名，历经千年这里依然保留了相对完整的传统锻打工艺。龙水锻打的起源，至少可追溯至晚唐。一千多年来，由无数代能工巧匠传承下来的龙水锻打技艺，已成为巴渝传统文化中璀璨的艺术符号。“千年龙水锻打”重庆市人民政府将其确定为第二批市级非物质文化遗产名录。

一、开箱

简洁包装，公司的logo--Lasubi，不知道是不是非量产版的缘故，个人感觉包装设计稍微有点简单了，考虑到499的售价，这样的包装略显寒酸，这也导致需要强大的产品实力进行支撑，或许另一方面可以体现出，公司对自己产品的绝对信心，我们拭目以待。

屠龙刀全貌，三段式颜色设计，颜色搭配非常养眼，木质手柄，冬天也不会冰冰凉。包装内采用黑色珍珠棉对刀具进行保护，作为一把锋利的厨房刀具，必要的保护非常重要，尤其是刀刃上两个尖角处，使用了两片硬质塑料进行了保护，包装虽然很简洁，但确实很扎实，细节之处考虑的非常到位，点赞。

手柄特写：两片百年树龄天然红木，通过两颗复古铜铆钉，完美的诠释了中国风，每一个刀柄都由经验丰富的匠人使用5种目数砂轮手工打磨完成，质感、手感极为舒适。值友们千万不要小看这两片红木，按着官方说明，红木只采用中心部分材料，极具工艺品的美感和珍藏价值。红木刀柄没有使用一滴油漆和涂料，虽然一般情况下食品很少有机会接触到刀柄，但这种安全的理念我们必须点个赞，在保证安全的同时较好的保留了木质手柄的手感。

红木刀柄的纹路非常清晰，跟铆钉也是严丝合缝，工匠精神体现的淋漓尽致。

本人身高177cm，体重72kg，整把刀的刀柄跟我的手很搭配，卧感非常的舒适，精工打磨的红木手柄握感极佳，真的让人有一展厨艺的冲动。

这边的细节，做的相对差点，跟不锈钢刀身并没有完全贴合，稍微有点遗憾。

PS：对钢材没有研究，这里允许引用一段官方的说明。将钢材加热到3000°反复锻打，然后淬火将温度骤降到200°，这种状态下的钢拥有了超乎寻常的硬度水平。基于热胀冷缩的原理，加热后的钢材骤然遇冷会急剧收缩，由于钢材的坚硬会阻止收缩，在内部就有这两股力量的较量，长期使用中这两股力量得不到平衡就会断裂。所以这时需要适当回火，释放掉一部分收缩力。由此可见，锻造一口好刀，除了材质本身的好坏，淬火及回火等热处理工艺技艺更是刀具质量的保证。龙水锻打刀在保留了传统手工工艺的同时，每一把刀都经过反复锻打、磨刃、抛光，所有工序都通过激光技术检验，当代科技让Lasubi Artisan刀具品质更有保障。

不锈钢刀具具有硬度和韧性两个最重要的技术参数，二者分别决定了产品的锋利度和使用寿命。一款好的刀具，就需要在二者之间找到一个好的平衡点，既要保持必要的锋利度，又要有合适的韧性，使其不容易断裂，增加耐用性。全球刀具比较出名的两个产地就是德国和日本，日系刀硬度大（一般在62）特点就是更锋利，所以适合制作生鱼片和寿司，但同时韧性下降，特别脆，维护不当容易崩。德系刀硬度相之小（一般硬度在55-58），所以刀的韧性相对更好，不易损坏更耐用，易于保养和打磨。Lasubi Artisan系列厨刀，硬度为56，易于保养且锋利度持久，更适合家庭厨房使用。

对于一把刀来说，锋利是一方面，但是持久度对于普通家庭用刀意义更显不一般，如何结合现代的高科技和材料科学，保证锋利度的同时提升持久度，是我们一直需要思考的。

三层式刀身非常的明显。

刀身左上角有悬挂圆孔，确实是非常的方便，不需要刀架，简简单单的一个挂钩就可以很轻松的进行收纳，非常吻合现在的简洁化厨房厨房设计，为这人性化点赞。但也暴露出一个小遗憾，这个圆孔的开孔细节确实是有点奔放，一面确实还可以，另一面就有点捉襟见肘了，圆孔并不是很圆，歪歪扭扭的，这个小缺陷跟整把刀严谨的作风格格不入，一直以一个异类突兀的存在，希望公司在最终的量产版上加以改进。

刀身上带有产品LOGO，Lasubi Artisan，整体和签名体结合的一行字，结合整把刀的做工，足以彰显此刀的匠人工艺的本质。

整把刀净重395g（官方是405g，估计是厨房秤一般，精度没那么高），拿在手上确实有一定的份量，但也没有让人费劲的感觉。

二、测评

2.1 切蔬菜

虽已经33岁，长这么大还从没做过菜（做过一次煎鸡蛋，这个不算啊），自己又是一个很感性的人，往往会被一个小小的人性化设计欣喜若狂。就这一把刀，就凭这种拿在手里的感觉，让我对做菜有一种跃跃欲试的冲动。最近临近过年，单位很忙，基本都在食堂吃，虽没有山珍海味，但至少填饱肚子是没问题的。周末吗，家人带娃也很辛苦，往往都是到外面的餐厅改善下伙食，因此最近确实很少在家里开伙，也并没有准备什么菜。这周六，老妈刚好去菜市场买了点莴笋，晚上就想弄个清淡的蔬菜，清清一个礼拜的油腻，自愿报名，今晚我来做。

切个莴笋，什么感觉呢，感觉把刀放上去，扶扶正，基本不用什么力气，就切开了。PS：请原谅不堪入目的刀工，有粗有细，又宽有窄，其实我已经很努力了，发现切个菜也不必上班轻松多少。

放上一两张成品图，原谅我为什么莴笋炒肉，里面还有青菜。我的想法很简单，都是蔬菜吗，一块炒了不也挺好的。

荷兰豆有点被我炒过头了，有点糊锅底。这个里面的肉丁不是我切的，老妈之前就切好了，当然不是用新到的刀切的，我把肉丁拿过来，切了切，跟切蔬菜没啥区别，非常省力。

2.2 切橙子

据说考验一把刀可以用来切切成熟的西红柿，确实是家里没有，想想家里还有刚买的杨氏橙子，杨氏的橙子品控还是不错的，水分也多，就用来替代西红柿试试刀。

运刀流畅毫不费力，一刀下去直接到底，由于刀锋锋利，不需要像普通的刀，需要通过一定的外力协助压迫才能切下来，挤压的后果就是会造成果汁四溅，切缘毛糙，这把刀完全不会，实测切割果肉部分毫无阻力，可以切很薄很薄的片，当然我的刀工一般，所以有厚有薄，中间还有切断的，但这都不影响一把刀该有的魅力。

2.3 切书

切书也不是突发奇想，借鉴下京东众筹里面的切书的展示，看着动态图，确实切起来很爽，所以找了一本之前的考试书试试。

书的厚度大概是半个硬币的厚度，翻过几次，基本跟新书一样。

说实话，这切书的手感，真的是还没感觉到，书就被切掉了，再一次颠覆了我对锋利的认识。而且可以切的很细很细，一刀下去，真的跟切豆腐一样轻松，但感觉比切豆腐给力多了，不知不觉，把半本书都切了，一个字爽。

三、优缺点

3.1 优点

1、整把刀真的就像一件艺术品，做工非常给力，工匠精神体现的淋漓尽致；

2、刀真的是很锋利，切厚厚的书都不费力，颠覆了我对锋利的认知；

3、刀身有悬挂孔，人性化设计非常到位。

3.2 缺点

1、对于499售价的刀，送人的话包装就有点简陋了（当然如果用过的认可这把刀的人，会完全忽视这包装，但为了让未接触过的人，更有接触的欲望，还是希望改进下）；

2、刀身部分细节的做工还有待改进，比如刀身的孔，手柄的贴合度，虽然很小的细节，但会影响消费者对品牌的认知。

3、量产版售卖需要及时跟进，目前是无处可买，对于众筹169的价格，我会收藏几把的。

3.3 不确定因素

1、由于时间较短，无法测试持久度，实在是不忍心，拿这么有艺术感的刀却切切带骨头的鸡鸭肉，请原谅没做这块的测试，于心不忍啊。

2、因未量产，最后的成交价不知道会是什么情况。

四、官方保养建议

Lasubi 时尚厨刀专为中餐厨房而设计。一把全能时尚切片刀，用于肉类和蔬菜类食物切片，切丝等。

1. 为保证长久锋利我们采用了不同工艺，不要用于切割较硬的食材，如：鱼骨、鸡鸭骨头、冷冻食品等，否则会导致刀刃严重受损。

2. 刀具不锈钢并非“万能”防锈，为了保证刀具的良好使用性能和食品健康，使用后请务必及时清洗干净并保持并保持干爽。