10分钟搞定这一锅，比蛋炒饭好吃100倍！

香菇腊味油饭

大家好，我是烘焙帮阿涛！

阿涛自从健身后，就很少吃米饭，因为我会通过五谷杂粮这类粗碳水来替代米饭。但有人会说，不吃米饭心里空荡荡的，你是怎么过来的？

第一是习惯，比如有些国家的人，一辈子都不怎么吃米饭，他们有自己的主食，照样过得好好的。所以习惯的力量是巨大的，一天两天不吃米饭觉得不习惯，这很正常。第二是合理安排，阿涛很少吃米饭，但不代表不吃，实际上我还是很喜欢吃米饭的，我通常每周都会安排一天“欺骗餐”，什么粗碳水、什么非加工食品、什么低脂低钠，通通一边去，今天我要吃饱吃嗨！

欺骗餐的意义在于，可以调节精神状态，以及稳定身体代谢水平。今天这份香菇腊味油饭，就是我最喜欢的欺骗餐，香菇腊味的咸香，加上精心调制的酱汁，裹挟着每一粒米饭，360°无死角充盈着口腔，带来令人愉悦的满足感。

材料

份量：1人份

米饭 1碗

干香菇 4朵

虾皮 3g

腊肠 1根

生姜 3片

葱 1根

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

糖 半勺

油 适量

过程

1、香菇4朵先用温水浸泡。

2、一根腊肠切成片，再切三片姜，一根葱切成段。

3、泡涨的香菇挤掉多余水分，然后切丁待用。泡香菇的水记得留着待用。

4、1勺料酒，2勺生抽、1勺老抽、3勺香菇水混合。

5、再加半勺糖调匀待用。

6、锅下适量油，中小火烧热，放入姜片和葱段。

7、姜片和葱段爆出香味后捞出。

8、保持中小火，放入腊肠煸炒。

9、待腊肠微微出油后，放入香菇丁和3g虾皮煸炒一会。

10、再倒入做好的调料汁。

11、最后倒入1碗米饭，将结块的米饭压散，均匀滚上调料汁。

12、撒上葱花，香喷喷的香菇腊肠油饭就做好了！

Tips

炒饭要使用细长的籼米，籼米粘度低，硬度大，有利于米饭粒粒分开。而隔夜米饭，由于淀粉老化，硬度就更大，就更容易达到粒粒分明的效果了。