重庆美食盘点：如果没吃过这碗粉，你就不算来过合川

风中一匹哥，从来不儿豁，我是重庆游品的阿风。在重庆最多的除了火锅，应该就是粉面馆了吧。面自然就是小面，而粉做法可就多了！重庆大大小小三十八个区县，不同区县对米粉的要求也不尽相同，阿风就带大家来领略一下合川最出名的米粉——少水粉！

少水粉是一家开了二十多年的老字号，在重庆甚至全国都享有很高的知名度，现在俨然成为了合川的一张美食名片。相比其他米粉，少水粉多了一份历史感。

大胃王密子君就是一位来自合川的知名美食主播，她曾经有期视频就是直播吃合川少水粉的。当时她说她吃的不是一碗粉，而是满满的骄傲，这句话足以证明少水粉在合川人心目中的重量。

虽然少水粉知名度如此之高，但是老板依旧很任性，一直到二零一六年都没有固定的店面，只有在晚上的时候摆摊贩卖。简陋的环境阻挡不了吃货们的热情，想要吃少水粉，先去排了队再说。

少水粉名字里有“少水”两个字，却不是拿潲水做的哦。它可是正儿八经的红烧羊肉粉，和一般羊肉米粉不同，少水粉里的羊肉不是肉片，而是肉块。这一口咬下去，可比薄薄的肉片满足多了。少水粉的汤是用筒子骨，尾椎骨和脊骨这三种骨头熬制的，没加一点添加剂，原料的新鲜才能保证味道的鲜美。

一碗少水粉端上来，首先视觉上就得到了冲击，红油和葱花的颜色对比，让人馋涎欲滴；旁边大块的羊肉和卤蛋，铺满了整整半碗；透着汤底隐隐约约可以看见米粉。扑面而来的是羊肉的香气，里边还夹杂着米粉的清香和调味料的辛香，只让人食指大动，忍不住挑一筷子尝尝是什么味道。

俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”，少水粉里自然也是有蒜末的，除了蒜末，还有花椒，胡椒和辣椒，麻辣鲜香，是重口味的最爱。少水粉里的卤蛋可不是为了好看的，这个卤汤是老板娘特制的卤料，特别的入味，一直到蛋黄都可以尝到香味。

值得一提的还有少水粉家的粥，和平常的粥不同的是，他们家并不是拿大米熬制的，而是把糯米蒸熟，再加入到熬出胶质的银耳羹里边做出的“粥”。上边还铺有花生碎，红枣和黑芝麻，香甜软糯，补气益血，最适合女生喝了。在追求口味的同时对口感也是精益求精，糯米比大米更劲道，又不会太硬，嚼起来糯叽叽的。

从一九九四年开业至今，少水粉已经成为了合川人引以为傲的一道特色美食，可以说很多合川人都是吃少水粉长大的。即使名气这么大，老板娘也从来没有想过要开加盟店，这不仅保持了少水粉的地域特色，更保留了少水粉原汁原味，原原本本的味道。

重庆的美食还有很多值得探索，不知道大家从小吃到大的美食有哪些呢？