网红抖臀蛋糕，用手轻碰就一直抖个不停，迫不及待咬下一口，真香

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去年有一段时间，特别火的抖臀蛋糕，据说在广州想要买上一块来解解馋，得排队3小时才能买得到。到底是什么样的神仙蛋糕呢？竟有如此大的魅力，小厨跟你说，这个网红蛋糕，用手轻轻一碰就一直抖个不停，左右摇晃，就好像果冻一样，谁能受得了，迫不及待咬下一口，口感软绵。

这个蛋糕听起来好像很厉害的样子一样，其实做起来特别的简单，抖臀蛋糕是一款口感介于芝士蛋糕与戚风蛋糕之间的一款蛋糕。质地特别细润绵密，入口即化。吃上一口，回味悠长。用来当早餐特别的合适，晚上烤好，放在冰箱里，早上吃，还可以美美地睡个懒觉。

【柯基抖臀蛋糕】

食材：鸡蛋5个，低筋面粉60克，玉米油45克，牛奶50克，白糖50克

工具：450克吐司盒

做法：

1、首先取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋清放入冰箱中冷冻，再在蛋黄中打入一个全蛋，把低筋面粉筛入一个大一点碗里，倒入45克80度的玉米油，搅拌至顺滑状态，再倒入50克牛奶搅拌均匀，接着倒入4个蛋黄1个全蛋搅拌均匀。

2、蛋清中加入50克细砂糖，打发至五分发，即有尖角，但是没有弯钩的状态。

3、先加三分之一的蛋白霜到蛋黄碗中，快速的翻拌均匀，再把翻拌的好的面糊倒入蛋白霜的碗里，再次翻拌均匀。

4、吐司模具中提前铺上一层油纸，倒入面糊，轻轻的震几下，把气泡震出来。

5、烤箱提前预热，把烤盘放在下层，倒入一些70度左右的热水，吐司盒置于中层，140度烘烤70分钟。出烤箱之后立即取出蛋糕，轻轻的拍几下这个蛋糕，duang duang 地抖臀，放凉之后即可切片。口感细润绵密，入口即化。

【小厨的秘诀】

1、装蛋清的碗，一定要确保干净，无水，无油。

2、蛋白霜和与蛋黄糊混合时，要用翻倍的手法，且动作要快。

3、烘烤温度可以按自己的烤箱脾气进行调整。

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