酒蒙子笔记 篇三十：托卡伊阿苏甜白贵腐酒5篓

白葡萄酒的产地非常广泛，法国的勃艮第产区出产的白葡萄酒具有优雅的口感和浓郁的果香，意大利的托斯卡纳产区则以其酸度适中、口感柔和，德国的莱茵河产区则清爽和酸度高。

白葡萄酒的颜色可以从淡黄色到金黄色不等，口感也有所不同，有些酒味道清爽，有些则带有浓郁的果味。通常分为干型、半干型和甜型三种。干型白葡萄酒的酸度较高，口感清爽。半干型白葡萄酒的酸度适中，口感柔和。甜型白葡萄酒的酸度较低，口感甜美。

此外白葡萄酒有两个特例，分别是冰酒和贵腐，冰白葡萄酒通常在酿造过程中会进行冷却处理，以保持其清新、果味浓郁的特点，通常具有清爽的口感

而贵腐则是由葡萄或水!果!>在腐烂的过程中产生的一种特殊霉菌（贵腐菌）发酵而成的。这种霉菌会使葡萄或其他水果的糖分浓缩，然后在木桶中进行发酵和陈酿，产生出高度甜味和复杂的香气。

其中托卡伊的贵腐（Tokaji Aszú）最为出名，托卡伊是土耳其的一座城市，位于安纳托利亚地区

贵腐酒会标明几篓几篓，意思就是把感染了贵腐菌的葡萄物理压榨出浓汁进行陈酿和勾兑，比如3篓就是将3篓的葡萄压榨出汁入桶，5篓也就是字面意思的5篓葡萄，框数从3筐到6筐不等，篓数越多甜度越高，由于糖分粘稠，发酵后酒精度较低

品鉴笔记：

闻起来是非常神秘而甜美的花香，就像置身花海一般

入口甜美丰盈，复杂而又有层次感，带有菠萝蜜饯的甜美和优雅的栀子花香，蜜饯的香气非常浓郁

喝完后许久依然能闻到栀子花的香气，淡雅且悠长

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