夏天该来一碗炸酱面了！

北方很多地区夏天都有吃炸酱面的习惯，像我们家河北这边，还有北京，还有其他一些地区都有，只不过具体的食材和烹饪方法有差异，总体来说都差不多。

今天来分享下我家的炸酱面，炸酱面要用捞面，也就是说面条煮好了要过凉水，也叫做过水面。捞面还可以做成打卤面，我家原来都是既做炸酱又打卤，但是总吃不完，后来就不打卤了，只炸酱，每次吃面，炸酱打卤只选一样就足够了，家常版本。如果要做全套的，或者来客人，就可以把这些都做，菜码子也可以增加，我家现在就用黄瓜丝，全套的还可以加上应急蔬菜，比如萝卜丝，黄豆芽，白菜丝等等，多的可以加到十来种。现在有些饭店里面还有这些，没吃过的小伙伴可以去尝尝全套的。

这些捞面用的就是手擀面，可以自己擀面条，也可以在外面买切面，切面有粗的，细的，圆的，方的，可以根据自己的需要选择，价格也不贵，我家有时候自己擀面，有时候买现成的，像现在天热不爱做饭就直接买现成的切面就可以了。

面条煮好后记得过凉水，吃起来才凉爽劲道。

接下来就主要的就是炸酱了，这个用老北京干黄酱最好，可以和面酱按一定比例来自己调酱，用五花肉最好，要让肉析出油，这样炸酱里面上面是油包酱，特别香，肉里面的油被鞭出来了，吃着还不腻，这就是个功夫了，一定要大量的实践，多做就对了。

调好麻酱，黄瓜切丝，再准备好醋和糖蒜，齐活！

小伙伴们，你们那里夏天都吃哪些面？欢迎留言分享交流！