李渡窖藏系列

江西李渡高粱酒，则以其独特的口感和香气，成为了许多酒友心中的美酒。它的一口四香，端杯闻浓香、沾唇是米香、细品有清香、后味陈酱香的兼香，更是让人留恋，曾一度号称液体古董。

2002年，李渡酒厂老车间改造现场，铁锹意外触到坚硬陶缸——中国最早的元代蒸馏酒遗址惊现于世。经碳14测定，这些窖池可追溯至公元1308年，其中检测出167个活性OTU（远古古菌群落），至今仍在参与发酵。

李渡元代烧酒作坊遗址自2002年考古发掘后，先后被授予“全国重点文物保护单位”“国家工业遗产”双重认证。遗址内元明清至近现代的古窖池群层层叠压，完整呈现了中国白酒酿造工艺的演变史。

原料上，李渡酒采用 90%优质大米与10%高粱 的独特配比，赣抚平原特产的“贡米级大米”赋予酒体特有的甘甜。工艺上，延续古法60天发酵周期（远高于行业平均30天），采用特殊的 “母糟+母曲+高温” 工艺，并坚持 “续糟混蒸” 传统。蒸馏时精准去除头酒1.5-2公斤，只取60度以上的中段酒心。基酒在陶坛中窖藏三年以上，调味酒则需沉淀五年方成佳酿。

江西李渡高粱酒的口感和香气是它的一大特点。它的米香、清香、陈酱香和浓香齐聚一杯，口感醇厚，回味悠长。在江西李渡高粱酒的酿制过程中，采用了传统酿造工艺和优质的原料，如江西李渡特有的优质高粱和泉水，使得酒体更加细腻、口感更加浓郁。