秋日一锅鲜：菌菇炖童子鸡，暖胃更暖心！

🍲秋风一起，嗓子总觉得干干的，这时候就想喝点温润的汤。翻出冰箱里的清远童子鸡，泡发一把菌菇，用铸铁锅慢慢炖，简单省心，味道却一点都不敷衍。

我用的是一口24厘米的铸铁锅，大小正合适。童子鸡不用焯水，冲洗干净直接下锅，菌菇也一并放入。臻蘑是提前泡软的，这种蘑菇香气特别足，和小鸡真是绝配。锅里加满清水，盖上盖子，开大火煮开，再转小火慢慢煲。

大约30分钟后，整个厨房已经弥漫着菌菇和鸡肉混合的香气。打开锅盖一看，汤色清亮，表面浮着薄薄一层金黄色的鸡油，看着就很有食欲。用筷子轻轻一戳，鸡肉就脱骨了，特别嫩。

炖好的汤喝起来特别鲜，菌菇的氨基酸完全释放出来，自带甘甜，我就没有额外加盐。鸡肉蘸一点酱油吃，更能带出本身的甜味。这一锅有肉有汤，营养也足够，秋天吃真是再合适不过。有时候觉得，好吃的饭菜未必需要很多调料，简单炖一锅，喝汤吃肉，身子暖和了，心里也踏实了。