甜品界的新晋网红!好吃易做,下午茶吃它准没错

2019-08-24 15:00:00 8点赞 73收藏 5评论

海南人对椰子的爱,是深入骨髓的。

椰子鸡、椰浆、椰汁、椰子糖、椰子粉……甚至,还能用来做肠粉!

甜品界的新晋网红!好吃易做,下午茶吃它准没错

说到肠粉,小可爱们的第一反应,大概是我们平时吃的广式肠粉,白白的、软软的,里头裹着各种肉馅,外头淋着咸香的酱油。

用椰子做肠粉?太黑暗了吧!

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哎,你们先别急着嫌弃,这款椰子做的肠粉,其实是用椰浆做肠粉皮、芒果做内馅的一款甜品。

吃起来口感类似啫喱,但多一份滑嫩和细腻,椰香味十足,保管你们一吃就爱上!

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相比历史悠久的清补凉,芒果肠粉是海南小吃界这几年才流行起来的新网红。

甚至一度走出海南,广州这边的不少甜品店都有跟风推出过。

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外面一份卖30元呀!

说实话,这款小甜品哪用到甜品店里排队呀,完全可以自己在家做!

用到的材料,除了椰浆和芒果,还有夏天咱们常吃的白凉粉,用来帮助椰浆凝固成肠粉皮。

做好的肠粉皮,裹上切好的芒果,再浇上一层浓郁的芒果酱,搞定!

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懒得卷起来,菜菜教你们一个更简单的法子——把肠粉切成小条,和切粒的芒果放一块,浇上冰凉的椰奶,就妥妥成了一道芒果河粉。

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除了雪白的椰浆肠粉,我还多做了一份晶莹剔透的椰子水肠粉,口感更爽弹些。

(经常有小可爱问到椰浆、椰汁和椰子水有什么区别,菜菜在文末的tips给大家详细介绍了,记得去看呀~)

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若你们喜欢椰香味足的,可以选椰浆肠粉;喜欢爽口弹牙的,选椰子水肠粉。

若是像菜菜一样,椰子和芒果的狂热爱好者,那当然是一次做齐三款甜品,吃到爽!

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- 芒果肠粉&椰汁清补凉 -

 [ 食材 ]

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雪白的椰浆河粉:椰浆40g 椰子汁140g 清水20g 白凉粉/蒟蒻粉20g

晶莹的椰子水河粉:椰子水180g 清水20g 白凉粉/蒟蒻粉20g

芒果肠粉:椰浆河粉/椰子水河粉200g 芒果200g 椰浆10g 椰汁10g

芒果河粉:椰浆河粉50g 椰汁河粉50g 芒果1/4个 椰汁/椰奶

 [ 食谱 ]

椰浆肠粉:

1.20g清水和20g白凉粉混合均匀至无颗粒状态

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2.小锅里倒入140g椰子汁、40g椰浆煮至沸腾,再加入搅拌好的白凉粉煮至融化

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3.倒入28*28方盘铺平放入冰箱冷藏15分钟,凝固后取出,切成长方形的一大片,肠粉皮完成

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椰子水肠粉

1.20g清水和20g白凉粉混合均匀,小锅里倒入180g椰子水煮至沸腾,再加入搅拌好的白凉粉煮至融化

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2.倒入28*28方盘铺平放入冰箱冷藏15分钟,再取出切成椰汁河粉

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芒果肠粉:

1.将芒果切成1-1.5cm左右方块,剩余100g芒果碎加入10g椰浆、10g椰汁水打成芒果酱

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2.将切成片状的椰浆肠粉铺在卷帘上,卷上芒果条,再淋上芒果酱,芒果肠粉完成

椰子水肠粉可选择淋上椰浆

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芒果河粉:

1.椰浆/椰子水粉皮切成小条,备用

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2.杯子放入50g椰汁河粉、50g椰浆河粉,100ml椰子水/椰奶,切碎的芒果粒,芒果河粉即完成

也可以撒点蔓越莓干、椰子脆片、绿豆、红豆沙、珍珠等,就变成一杯清爽的椰汁清补凉啦

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金黄的芒果,披上雪白的椰浆肠粉外衣,在浇上芒果酱的那一刻,整个人便兴奋起来。

一入口,嫩滑清透的肠粉,与香甜的芒果在舌尖上旋转跳跃,轻而易举地让人沦陷在这股甜蜜之中。

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每当用到椰浆和椰奶,总有小可爱会混淆,菜菜来给你们敲黑板啦↓

小Tips 

椰子水、椰奶、椰子汁、椰浆有什么不同

椰子水,是我们平时买回一整个椰子里头透明的液体,入口是淡淡的清甜。

外面的吃到的椰子鸡火锅,就是用椰子水来煮鸡,特别鲜甜。

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椰奶、椰子汁、椰浆,都是从椰子的椰肉榨取出来的。

椰肉就是椰子水喝完之后,边上那层厚厚的,白白的的果肉。

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椰奶和椰子汁其实是同一样东西,都是椰肉打碎后,再和水混合过滤得出的液体。

而椰浆则是不加水或水加得特别少的椰奶,一般用来烹饪,尤其是用在东南亚菜里。

比如之前菜菜做的芒果糯米饭,浇的就是椰浆。

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