好吃不难做，教你做家庭版油焖大虾

大家好，今天给大家带来一到在家里就能很方便做出来的简易版油焖大虾，配料非常简单。

主料：新鲜的大虾。

配料：

做法：

1 将大虾清洗干净，减去虾腿和头部前端及长须（听说是头部前端现在重金属含量高，所以去掉，如果不在意的可以保留），剪完后如下图的样子。

2 用剪刀沿虾背部减开，挑出虾线（能不开壳取虾线的也可以不剪开，我不剪开的话每次取虾线都会断）

3 将清理干净的虾再次过水冲洗并控干水分

4 加入料酒和姜片，腌制十五分钟以上。此步骤用来去除海鲜的腥味。

5 锅中加油，量稍微多点，中小火下姜丝炒香。

6 腌好的虾倒掉料酒及姜片，倒入锅中大火爆炒。

7 虾颜色变红后加入少许料酒翻炒

8 继续翻炒，此时可以按压虾头，会有虾油出来，并依次放入少许白糖及食盐后翻炒。

9 注意火候，因为放了白糖，小心白糖焦化，翻炒至虾全面变色锅内留有少许底油即可出锅。

说明

1 大部分油门大虾都有放番茄酱的，虽然兑水加白糖，但是每次做出来我都觉着酸味重，所以我这里没有放番茄酱，颜色上也会偏淡一些，如果喜欢酸味的也可以加番茄酱。

2 出锅后可以撒上一些葱花，视觉效果会更好看。因为LD不喜欢吃葱花，所以我这里就没有撒了。

3 油温控制是关键，除了爆香姜丝那里用中小火防止油温过热导致姜丝提前糊掉外，其他时间都是用中高火即可。