美食 篇一:好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

2019-07-10 15:13:00 7点赞 30收藏 5评论

大家好,今天给大家带来一到在家里就能很方便做出来的简易版油焖大虾,配料非常简单。

主料:新鲜的大虾。

配料:酒!>、姜丝、白糖、食盐

做法:

1 将大虾清洗干净,减去虾腿和头部前端及长须(听说是头部前端现在重金属含量高,所以去掉,如果不在意的可以保留),剪完后如下图的样子。

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

2 用剪刀沿虾背部减开,挑出虾线(能不开壳取虾线的也可以不剪开,我不剪开的话每次取虾线都会断)

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

3 将清理干净的虾再次过水冲洗并控干水分

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

4 加入料酒和姜片,腌制十五分钟以上。此步骤用来去除海鲜的腥味。

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

5 锅中加油,量稍微多点,中小火下姜丝炒香。

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

6 腌好的虾倒掉料酒及姜片,倒入锅中大火爆炒。

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

7 虾颜色变红后加入少许料酒翻炒

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

8 继续翻炒,此时可以按压虾头,会有虾油出来,并依次放入少许白糖及食盐后翻炒。

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

9 注意火候,因为放了白糖,小心白糖焦化,翻炒至虾全面变色锅内留有少许底油即可出锅。

好吃不难做,教你做家庭版油焖大虾

说明

1 大部分油门大虾都有放番茄酱的,虽然兑水加白糖,但是每次做出来我都觉着酸味重,所以我这里没有放番茄酱,颜色上也会偏淡一些,如果喜欢酸味的也可以加番茄酱。

2 出锅后可以撒上一些葱花,视觉效果会更好看。因为LD不喜欢吃葱花,所以我这里就没有撒了。

3 油温控制是关键,除了爆香姜丝那里用中小火防止油温过热导致姜丝提前糊掉外,其他时间都是用中高火即可。


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