热吃冷食都便利 佐餐零嘴两相宜——卤三鸡和夏天更配
不下油锅少爆炒,主材调料一股脑搁锅里,中午热吃,下午搁冰箱晚上冷吃,还能当零食打发看剧时间。这个好做的卤三鸡也是我家夏天餐桌上的常客。
所谓卤三鸡,其实就是鸡翅、鸡腿、鸡爪这三种鸡身上的部位。今天没有买到琵琶腿,就先用鸡翅根代替一下。
这个配菜其实看自己口味搭配就行,喜欢吃卤蛋的可以把鸡蛋煮熟,剥掉蛋壳在蛋身上戳几个小孔,也放进锅里一起卤。
步骤一:把鸡爪指甲剪掉,鸡翅、腿上用刀划两下方便入味,清洗干净。
步骤二:准备平时炖肉的料:八角 香叶 小茴香 桂皮 辣椒等放入调料蛋,可以再备点 五香粉(十三香)
步骤三:肉类冷水下锅,水开后撇掉浮沫,(特别讲究的也可以焯水捞出来 冲洗干净再重新下锅)。处理好之后放入少许料酒、生抽、老抽、调料蛋、五香粉,豆干,大火烧开后转小火,炖一会之后加入盐,基本上半小时就可以啦。
炖好了之后是这个样子的:
吃剩下的可以在汤里面继续泡着,晚上当凉菜吃。