用黄油、牛奶做油条，炸出来那叫一个香啊……

最近因为疫情居家少走动，小唐老唐一家有点想念早餐摊的油条了，会炸麻花的唐婶觉得这油条炸起来难度应该也不大，于是就打算照量照量，一试，还真不错，原来在家自己做，也能炸出很满意的热热乎乎的油条来，再配上一碗豆腐脑，这完美早餐值得分享，所以这期的吃货日记咱们就来做油条、豆腐脑。

/ 油条 /

1、先和面，面粉500克，加入3克盐，2克小苏打，6克泡打粉，1个鸡蛋，20克食用油，水（牛奶)250克，黄油随意，用这些材料和出一个面团来。

2、和好的面团放置20分钟，20分钟以后再揉一揉，揉好的面团包上保鲜膜要醒3-4个小时。

3、4个小时以后，取面团的一半，用手压成扁的长条形，宽度大概在10厘米左右，然后再给它切成拇指宽的小长条。

两个小长条面饼摞在一起，用筷子在中间一压，油条下锅之前的样子就出来了。

4、锅里倒油烧热，当筷子触碰到锅底，筷子的周围开始冒小泡泡时，这个时候的油温足够了,就可以把刚才压好的面条放进油锅里了。

油条进锅前，要两头捏紧，防止炸的时候散调，然后稍微抻一下长度。

面条在油锅里迅速膨胀，要用筷子不断地给油条翻面，让它受热均匀，这样油条膨胀的效果也更好。

用了黄油和牛奶的油条，更加甜香，而且酥脆可口，绝不输外边早餐摊儿的味道。那么，油条做好了，还差它的经典搭档----豆腐脑儿。

/ 豆腐脑 /

1、豆腐脑儿的卤子好做，豆腐比较麻烦，自家做不了，但可以用一种简便的方法代替。买几盒内酯豆腐，上锅蒸一下。

2、蒸豆腐这会儿，就可以做豆腐脑儿的卤子啦。先用葱花爆锅，煸炒肉馅儿，放少许生抽、蚝油，加胡萝卜丁。当然，配菜随个人爱好，还可以放木耳之类。

3、随后添水，加盐、味，用少量淀粉加水勾个芡，倒入锅里。

4、接下来要打个鸡蛋，淋到汤里。甩蛋花，唐婶有个妙招。先把汤顺一个方向搅拌，让它转起来，然后往相反的方向淋蛋液，这样出来的蛋花更细腻均匀。

最后，把加热以后的内酯豆腐盛上一碗，再舀一些卤子进去，这份家庭版的豆腐脑就算做好了。

如果油条剩下了，第二天可以用蒸锅或平底锅加热，加热的时候往上面撒上一些白糖，加热以后，白糖化成水，渗透到油条里，别有一番风味。