有没有一种糕点，吃到后让你感觉「春天到了」？

从菜品里品尝出春天的滋味，也许就是江浙菜系的精髓。

不时不食，不鲜不食，不同季节新鲜出品的食材造就了老饕餮心心念念的“私房菜”。

青团

一口咬到春天的糕点，首当其冲的就是青团了吧。

艾草或者小麦草绞出汁来和面，里面包豆沙、水果、咸蛋黄等各种馅料。青团常吃，也并没觉得特别好吃。直到一次在世贸天阶的一家绍兴饭馆里吃到手工制作的青团。

那家名为“绍十三”的小饭馆，主理人是绍兴人，有着一种绍兴人特有的“犟“，或者说是踏实。同所谓“网红”的妖艳货色不同，它家的青团有种“倔强的朴实“。

麦草汁和面，内里包的是红豆馅儿，比例合适，不涩不腻，绵软而不黏牙。让人感觉仿佛走在故乡的春日里，一条路旁绿草茵茵的羊肠小道上，鼻端嗅到的全都是“春天的气息”。

青团是个应季的食物，通常是在清明节期间食用，因此也被称为“清明团“。

清明前两天是“寒食”，按风俗家家禁火，只吃冷食。此时草长莺飞，景物宜人，正是人们踏青、游玩的好日子，青团就应运而生。它即是果腹的冷食，又方便携带。

刀鱼馄饨

刀鱼肉质鲜美，口感细腻，因此成为了馄饨馅料的上佳选择。

长江口入海口是鱼类游回来的“黄金水道”。考究一点的刀鱼馄饨，刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼。

刀鱼的细刺这么多，做成馅可能不会大口吞下，可预备好狭长的新鲜猪肉皮一块，先将刀鱼的主骨、头部剔除，然后将刀鱼平摊在肉皮的肉质层，用刀子轻轻地逐一横向下剁，结果软刺全部嵌在肉皮里，留在皮层上的纯乎是一段刀鱼肉，做馅做丸子，很是方便。

农谚说:“七九见河豚，八九见刀鱼”、"河豚来看灯，刀鱼来踏青"、"刀鱼不过清明"。刀鱼以清明前质量最佳，此时鱼刺柔软，清明后刺则逐渐变硬，口感次之，价格也有天壤之别。

清明之前，春江渐暖，有心人不要错过品尝刀鱼馄饨的好机会。

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