冬季美味：自制重庆鸡公煲大赏

重庆鸡公煲，可是不少人的心头好，那味道，多久都忘不了。其实呀，在家咱也能把这美味复刻出来。

挑两个肥嘟嘟的鸡腿，剁成小块，放水里泡个 30 分钟，把血水都泡出去，再弄干。这时候调个灵魂酱料，蚝油、海鲜酱、柱侯酱、生抽、老抽还有十三香，按合适的比例搅和匀。把鸡肉扔进去好好抓一抓，让每块肉都裹满酱料，放那腌半小时。

配菜也不能马虎。芹菜梗切段，洋葱切丝，姜蒜切末，这些都是提香的好帮手。要是喜欢，再准备点香菇、丸子啥的。火锅底料切碎，这可是出辣味的关键。

砂锅烧热倒点油，姜蒜末先下锅爆香，“刺啦”一声，香味就出来了。跟着把火锅底料倒进去炒出红油，那颜色看着就诱人。接着放芹菜和洋葱炒几下，再把腌好的鸡肉倒进去。开头炒两分钟，鸡肉会出水，赶紧搅和搅和，别糊了，然后小火焖两分钟。这时候加汤，不管是高汤还是开水，加到和鸡肉齐平就行，盖上盖子中小火焖 5 分钟，鸡肉差不多就熟了，汤也开始变浓。

再把香菇、丸子这些耐煮的配菜放进去，接着煮 10 分钟，时不时搅一下，让味道匀乎匀乎。要是想来点主食，扔点方便面或者宽粉进去，等它们吸饱了汤汁，那滋味，绝了！

锅盖一掀，热气带着香味直往鼻子里钻。鸡肉嫩得很，一咬还有点弹性，配菜也是各有各的口感，香菇滑溜溜，丸子香喷喷。那汤汁更是精华，又浓又香，浇在米饭上，能多吃两碗。每一口又暖又满足，这自制的重庆鸡公煲，可真是咱餐桌上的宝贝！