应季水果真的比反季好吃很多吗

前两天我就在想这个事儿，起因是超市里看到一盒草莓，个头挺大，红得也均匀，可拿起来闻了闻，几乎没什么味儿。那种草莓特有的青甜香，淡得像被水洗过。我犹豫了一下还是买了，回家一吃，酸不酸甜不甜的，说不上来的寡淡。当时脑子里就蹦出个念头：这要是五月份在地头摘的草莓，肯定不是这个味儿。

我小时候在乡下姥姥家过暑假，赶上西瓜下来的那阵子，下午去地里摘一个，井水冰过，刀刚切进去瓜皮就自己裂开了，沙瓤的，甜得直接，吃完了手上黏糊糊的。那种甜不是齁甜，是带着一股子清爽的瓜香，咽下去喉咙很舒服。后来冬天在城里也买过西瓜，有的也挺甜，但那种甜像是硬撑出来的，果肉发硬，靠近皮的地方一点味道都没有，嚼着像有点甜味的脆萝卜。也不是说反季的都不行，碰上一次好的，觉得还行，但总觉得少了股劲儿，那股劲儿你形容不出来，就是吃了让人想感叹一句“夏天来了”的那种感觉。

可能这事儿跟水果的生长节奏有关。应季的东西，阳光是它该有的日照时长，温度是它喜欢的那个区间，昼夜温差一点点把糖分攒起来，一切都慢悠悠的，什么时候该长个，什么时候该上色，全凭老天爷安排。反季水果多半是在大棚里，或者从很远的地方运过来，有些还没熟透就摘了，路上捂熟的，或者靠调节温度催着长。长得太快，风味物质积累就不够，香气也打折扣。这是我自己琢磨的，不一定对，但吃着确实不一样。

但也不是所有反季水果都难吃。比如香蕉、苹果这些，本身耐储存，一年四季吃到的差别没那么大。还有现在有些种植技术真的挺厉害，我冬天吃过一次云南直发的西红柿，掰开沙瓤还挺足，酸味和甜味都饱满，跟小时候菜园子里摘的有一拼。所以这事儿也没那么绝对，只能说你碰到好吃的反季水果概率要低一些，价格还老贵。

其实说到底，应季水果的好吃，有一半是味道真到位了，另一半可能还是心情。春天挖荠菜、夏天啃西瓜、秋天剥石榴、冬天吃冻柿子，到了那个节点你就馋那个东西，吃上了，身体和季节就呼应上了，这种满足感，反季的给不了你。

所以你要是问我，应季水果真的比反季好吃很多吗？我觉得，大部分情况下，是的。但赶上技术好、运气好，反季的也能给人惊喜。只是过日子嘛，顺着季节吃，该来的总会来，等待本身也是味道的一部分。