鲈鱼

众多鱼虾中，鲈鱼是我们家餐桌上最常见的常客，老少皆宜，百吃不厌。鲈鱼肉质细嫩、刺少肉厚，没有浓重的海腥味，格外适合老人和孩子。我们家最爱的做法便是清蒸鲈鱼，这也是检验鱼肉新鲜与否的最佳方式。清晨买回来的鲜活鲈鱼，处理干净后划上几道花刀，抹上少许料酒和姜片去腥，无需过多调料。水开后上锅蒸七八分钟，关火虚蒸片刻，倒掉盘中腥水，铺上葱丝、红椒丝，淋上滚烫的热油激出香味，再浇一勺生抽，一道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。鱼肉洁白细嫩，入口软滑鲜甜，每一口都是纯粹的海味，清淡不油腻，日常下饭再合适不过。逢年过节或是家人聚餐，鲈鱼也永远是餐桌上的压轴菜品，寓意年年有余，饱含着朴素的美好期盼。