无肉不欢！蒸箱蒸的狮子头比电饭煲更好吃

狮子头是淮扬菜的一道特色菜肴，历史悠久，不管是清蒸、红烧、还是做汤，味道都十分好吃，只要你到扬州去旅游，当地大大小小的餐馆都会将“扬州狮子头”作为招牌菜放到非常醒目的地方。

在我们北方，有一种肉丸子大家肯定非常熟悉——四喜丸子，很多人都会把四喜丸子误叫做狮子头，其实根本不是，“狮子头”大如网球，形状滚圆，表面有凹凸感，没有点功夫很难捏成。

作为一名无肉不欢的吃货，继上次使用蒸箱蒸了紫薯糯米球和糯米饭之后，这次决定再蒸一些圆圆滚滚的狮子头来犒赏自己的胃。首先，狮子头需要用上好的五花肉来做，如果挑肉不在行，可以购买前夹腿的肉：1>它肥中带瘦，均匀；2>它很容易烧的烂；3>吃到嘴里有劲而不塞牙。

扬州狮子头

需要用到的材料：猪肉（夹心或者五花肉)；葱姜末；盐；生粉；生抽；老抽；糖；鸡蛋；

首先我们需要剁肉，可以在菜市场直接加工成肉泥，不过如果有时间的话，买好肉以后最好自己用刀切成片、再切成条、然后切成丁、最后多剁几下，自己用刀剁出来的肉泥味道更香。

接下来开始弄馅料，把肉馅中放入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，

搅拌的时候也很讲究，最初从哪个方向搅拌，就一直顺着这个方向搅拌，这样肉不容易散，做出来的味道也好吃。

然后我们取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅 （不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦

下面我们开始用锅烧些水，将狮子头小心放入，大概30s左右，肉球一有点浮上来的感觉，就小心拿出来，这一步是为了让狮子头定型，以免散落。

接着开始煲汤，根据自己的喜好将适量盐，生抽，老抽，烧开的开水，狮子头放入汤盅中准备

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将汤盅放入Depelec蒸箱中，选择肉类模式100度，蒸20分钟即可

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这个是已经蒸好的狮子头，我们取出蒸箱，把油白菜立刻再放进去做装饰，就大功告成啦。（注意：油白菜一定要在蒸好之后在放入做装饰，过早放入会煮烂）

加了些老抽所以颜色看起来有些深，不过用蒸箱做出来的狮子头味道确实不错，肉质鲜嫩有嚼劲， 超好吃！

如果想吃清淡的，也可以不妨生抽老抽，具体就看个人喜好啦。