重庆的烤羊排不放孜然哦

那天翻张大妈，突然看见了这篇：

双十一前奏 篇二：跟着大妈囤货 - 恒都 内蒙古乌兰浩特黑头羊 羔羊排~烤...临近双11,囤货的爆料越来越多..床上已经堆满了纸巾洗衣机旁放满了洗衣液和消毒水这都还没到正日,冰箱又塞满了羔羊排这种价格,16.8/一斤,不剁,完全...9464396 daydreamx

然后就很想吃烤羊排啊，点开购买链接还是这个价，于是下了一单：

恒都 羔羊排 1200g/袋￥72京东

还是等了有几天的，系统一直显示：您的商品需要从供应商采购，我们会尽快处理，请耐心等待

收到后发现足足有三扇，瞬间有一种松鼠屯粮的既视感，羊排的品质还是不错的，色泽嫩红鲜亮。

已经规划好了：一扇烤、一扇红烧、一扇清炖萝卜。不过我的烤法可能和北方的烤法不太一样，重庆的烧烤是不放孜然的，也基本不用烧烤酱腌渍，而是根据烤制的不同阶段撒上不同的调料，最后标志性的结束动作就是撒上一把葱花。

于是我就凭着自己的感觉给烤了一把。

重庆烤羊排

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步骤

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❶ 羊排凉水冲洗干净、沥干

❷ 用刀划一下肋骨间的肉，但是不要切穿（把肉划开是方便入味，不切穿是避免烤制过程中过多的肉汁流失）

❸ 给羊排均匀的抹上，再撒一些盐

❹ 表面覆盖上姜片，腌一小时

❺ 烤网铺上锡纸，放上羊排，放入烤箱上下火180度，烤10分钟

❻ 取出后，这时的肉表层熟了看起来有点发白

把姜片放在锡纸上

羊排正反两面都撒上十三香

十三香的基本成分是紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。我特地查了下，在新疆好像也将孜然（阿拉伯茴香）叫做小茴香，二者尽管同属于伞形科，但小茴香是茴香属（Foeniculum）

孜然是孜然芹属（Cuminum）

两者严格意义来说应该不是一种东西，顶多算是亲戚关系。当然这点我也并没有太多把握，有学植物学的大神可以在评论里帮解释下，谢谢！

❼ 两面都撒上花椒面

❽ 接着再撒上黑胡椒面

❾ 放回烤箱，上下火180度10分钟后取出

很明显，这回羊排两端肉比较薄的地方有些焦黄，表面开始流出一些油脂

❿ 把流到锡纸上的肉汁和油，再抹回羊排上

撒上辣椒面

放回烤箱，上下火180度10分钟

⓫ 小葱切成葱花，铺在羊排上

再烤2分钟就完成啦

因为是羔羊肉，用整块高温快烤的方式，锁住了大部分肉汁。出炉后，羊排表面一层脂肪已经焦黄，呲呲的冒着热气。

用快刀割下一根，咬进嘴里，表皮有一点酥脆的口感。

麻辣和葱香伴着羊肉本身的鲜美，丝毫没有一点膻味！

最后再推荐一款我这两天正在喝的葡萄酒来配餐：MOSCATO甜白起泡酒

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链接是随便找的，不过其实都差不多的。

高酸度中和羊肉的羊脂，满满的蜂蜜、水蜜桃和菠萝的香味女生几乎都会喜欢。记得一定要冰镇后再喝哦！

小编注：本文作者@星欣abrina 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：星欣lee，微信搜索“xingxinhomemade”。

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