想吃烤鱼？不用去饭店，送你一份细嫩香辣的烤鱼秘籍……

疫情的原因，孩子呆在家里的时间就长了，随之而来的妈妈们也是做了上顿做下顿，这饭做得略显枯燥，而就在欣卓也愁做啥的时候，突然在一家超市的app上发现有活的清江鱼。

不如今天来点新花样，做个家庭版烤清江鱼。

/ 家庭版烤清江鱼 /

欣卓下单的时候已经备注将鱼收拾好了，到家后，再将清江鱼的表面用咸盐揉搓一遍，去掉表皮的粘液，再把里边会导致鱼肉腥味的黑膜去掉，就可以了。

清洗后，用刀把鱼腹彻底剖开，这样可以平铺在托盘上，然后再在鱼的两侧切几刀，这样腌制时可以更快地入味。

接下来就进入腌鱼的环节啦。把鱼平铺在烤盘上，里外抹些咸盐，再放些葱、姜去腥。

欣卓还随机买了一袋烤鱼料，看了下成分，和郫县豆瓣酱差不多，如果家里有郫县豆瓣酱，也可以替代。

把烤鱼料、孜然粉均匀抹在鱼的里外，腌制半个小时。

半个小时后，将鱼平铺在烤盘上，进烤箱烤，上下火200度，烤20分钟。

利用这个时间，欣卓准备了一些烤鱼的配菜，爱吃什么配菜大家可以随意放，欣卓用的是大白菜、土豆、金针菇、黄瓜，将这些菜先用水煮五分钟，捞出备用。

接下来是重点啦，要调制一个酱汁。两勺生抽、两勺蚝油、三勺糖、两勺烤鱼料，一勺米醋，再加适量清水，搅拌均匀。

炒锅倒底油，用圆葱、烤鱼料爆香，再把焯好的配菜倒进锅里炒香，加入调好的酱汁。

这个时候，第一次烤鱼的时间到了，打开烤箱，香味已经弥漫在了整个厨房。

取出烤鱼后，将炒好的配菜，连同料汁一起倒进烤盘，再进烤箱，上下火240度，烤15分钟。

配菜和鱼同时浸泡在汤汁里，高温的情况下一直在冒着小泡，散发出诱人的香气。

很快，带着配菜的烤鱼就出炉了，但这还不算完，将切好的蒜末、花椒粒、干辣椒平铺在烤鱼上，油烧热后浇在上面，热油烫出的蒜香、辣椒香最终都融入到这一盘烤鱼里。

森森第一次在家吃烤鱼，吃第一口就忍不住说好吃。

拨开配菜，又嫩又入味的烤鱼就藏在汤汁里，连皮带肉的夹一块蘸着汤汁吃，香味浓郁。最好吃的是清江鱼的鱼皮，皮下带着一层脂肪，嚼起来口感Q弹，那才香呢。

配菜也完全不受冷落，土豆、金针菇、大白菜里都吸满了鱼肉中的鲜香，配上米饭吃，才叫美味。

烤鱼是家常菜里的新花样，在看起来似乎平淡乏味的生活里，灵感乍现、饶有兴致的做一道新菜，在疫情宅家的时间里可以减少焦虑呢！