想吃烤鱼?不用去饭店,送你一份细嫩香辣的烤鱼秘籍……

2021-01-10 19:24:57 9点赞 73收藏 5评论

疫情的原因,孩子呆在家里的时间就长了,随之而来的妈妈们也是做了上顿做下顿,这饭做得略显枯燥,而就在欣卓也愁做啥的时候,突然在一家超市的app上发现有活的清江鱼。

想吃烤鱼?不用去饭店,送你一份细嫩香辣的烤鱼秘籍……

不如今天来点新花样,做个家庭版烤清江鱼。

/ 家庭版烤清江鱼 /

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欣卓下单的时候已经备注将鱼收拾好了,到家后,再将清江鱼的表面用咸盐揉搓一遍,去掉表皮的粘液,再把里边会导致鱼肉腥味的黑膜去掉,就可以了。

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清洗后,用刀把鱼腹彻底剖开,这样可以平铺在托盘上,然后再在鱼的两侧切几刀,这样腌制时可以更快地入味。

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接下来就进入腌鱼的环节啦。把鱼平铺在烤盘上,里外抹些咸盐,再放些葱、姜去腥。

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欣卓还随机买了一袋烤鱼料,看了下成分,和郫县豆瓣酱差不多,如果家里有郫县豆瓣酱,也可以替代。

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把烤鱼料、孜然粉均匀抹在鱼的里外,腌制半个小时。

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半个小时后,将鱼平铺在烤盘上,进烤箱烤,上下火200度,烤20分钟。

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利用这个时间,欣卓准备了一些烤鱼的配菜,爱吃什么配菜大家可以随意放,欣卓用的是大白菜、土豆、金针菇、黄瓜,将这些菜先用水煮五分钟,捞出备用。

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接下来是重点啦,要调制一个酱汁。两勺生抽、两勺蚝油、三勺糖、两勺烤鱼料,一勺米醋,再加适量清水,搅拌均匀。

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炒锅倒底油,用圆葱、烤鱼料爆香,再把焯好的配菜倒进锅里炒香,加入调好的酱汁。

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这个时候,第一次烤鱼的时间到了,打开烤箱,香味已经弥漫在了整个厨房。

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取出烤鱼后,将炒好的配菜,连同料汁一起倒进烤盘,再进烤箱,上下火240度,烤15分钟

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配菜和鱼同时浸泡在汤汁里,高温的情况下一直在冒着小泡,散发出诱人的香气。

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很快,带着配菜的烤鱼就出炉了,但这还不算完,将切好的蒜末、花椒粒、干辣椒平铺在烤鱼上,油烧热后浇在上面,热油烫出的蒜香、辣椒香最终都融入到这一盘烤鱼里。

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森森第一次在家吃烤鱼,吃第一口就忍不住说好吃。

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拨开配菜,又嫩又入味的烤鱼就藏在汤汁里,连皮带肉的夹一块蘸着汤汁吃,香味浓郁。最好吃的是清江鱼的鱼皮,皮下带着一层脂肪,嚼起来口感Q弹,那才香呢。

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配菜也完全不受冷落,土豆、金针菇、大白菜里都吸满了鱼肉中的鲜香,配上米饭吃,才叫美味。

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烤鱼是家常菜里的新花样,在看起来似乎平淡乏味的生活里,灵感乍现、饶有兴致的做一道新菜,在疫情宅家的时间里可以减少焦虑呢!

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