懒人煮饭：学习煎一条鱼

自从在值得买上关注了几位美食达人以后，重燃了我自己要下厨做饭的信心，虽然不知道达人们做出来的食物是否真的那般美味，但至少照片拍出来的效果还是很好看。作为一名极少下厨做饭的人，上次分享做饭已经是几个月前的事情，今天突然奇想要分享煎一条鱼是因为最近买了一个平底锅，想试试是否不粘锅。

自从有过被鱼骨头卡住喉咙的痛苦经历以后，我对吃鱼逐渐减少，通常买鱼只买这种鲳鱼，或者是马鲛鱼，没有什么小鱼骨头的鱼，要不然我每次吃鱼都很忐忑。这条金鲳鱼是在钱大妈夜晚捡漏买的，如果不是打折，不如在京东购买，碰上促销活动叠加生鲜专用优惠券，价格比起钱大妈打折还优惠，唯一的好处是钱大妈会帮你杀鱼，把内脏掏出来，省得自己一身腥味。

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请自动忽略以下部分步骤，我喜欢吃没有鱼鳞的鱼，不管是煮前还是吃时，不用刮鳞显得优雅一点。正常来说，鲳鱼一般是用来清蒸的，这次换了一种方式：煎它！也许有人会问为什么不是用刀切鱼，同样是因为买了这样一把剪刀，宣称可以剪断骨头（脑袋一阵发凉）。你看，用剪刀剪开比用刀切块还要整齐。

清洗干净以后，开始动工了，之前看到值友说平底锅一般不适合大火，倒油均匀锅底，然后中火加热一会就可以把鱼块放到锅里。其实煎鱼的过程就和煎牛排差不多，难的是牛排即使不完全熟透也可以吃，但是鱼不一样，未熟不能吃，熟过了鱼块变焦变硬，影响口感。

实话说，我一直觉得煎鱼是很简单的一件事，但是轮到自己动手的时候发现并不是一件易事，在这个过程中我还要边看着锅里的鱼边计算时间，如果想初次煎鱼就达到自己的要求，那就要设定好用几档火力，鱼切成多几块才合适？多久翻身煎一下等等。



最后简单加了一点酱油，准备上桌。

总结：

有点咸！最后我含着眼泪也把这条鱼吃完了，自己煎的鱼怎样也要吃掉！后期需要注意的有几点：

一是忽略了一些细节，譬如每条鱼的重量不一样，切割的厚薄度也影响到鱼块的口感。

二是火候掌握不好，我看到视频教学中的中火和我理解的中火不一样。

三是煎鱼是没有加点姜片去腥，直接影响口感。还有就是可能加点蒸鱼的酱油口感会好一点，我加的是酱油，一倒进油锅就黑了。

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