试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

2019-07-10 13:32:15 28点赞 181收藏 13评论


Q弹原味麻薯包

WX:Tinrry+ // 微博:Tinrry甜悦



配方

麻薯预拌粉 125克、玉米油 20克、全蛋液 25克、食用水 60克、黑芝麻 5克

▶ 备注:配方量可以制作9个麻薯,每个约25克。玉米油可以用等量无盐黄油替代。

▶对比过五款预拌粉后,我们认为最好吃的预拌粉是展艺麻薯预拌粉


工具

厨房电子秤、刮刀、揉面垫、一次性烘焙手套烤箱、金色不沾烤盘、喷壶


制作步骤

1、把清水和玉米油加入称量好的麻薯预拌粉中,再把打散的鸡蛋称量加入。

试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

2、用刮刀把原材料拌匀成团。

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3、大致成团后把面团倒在揉面垫上,戴上手套手揉面团,避免粘手。

试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

4、面团刚开始是松散、粗糙、没有弹性的状态。

试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

5、把面团向两边抹开再回拢,结合洗衣板的方式揉面,参考视频中的揉面速度,一般揉10分钟左右即可。

试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

↑↑↑ 向两边抹开再回拢


试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

↑↑↑ 洗衣板手法 ↓↓↓

试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

6、重复揉面直到面团成团、表面光滑、颜色均匀,拨开面团,组织是细腻的,表示面团揉好了。

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7、把黑芝麻加入麻薯面团中,揉匀。

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8、烤箱上下火170度预热。

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9、预热期间,将麻薯面团平均分成九颗,每颗约25克。

试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

10、把分好的面团搓圆,直接放在不沾烤盘上烘烤。

TIPS:成功的麻薯面团搓圆后,表面是光滑没有接缝的。

试过了五种麻薯预拌粉,更好吃的是…

11、在搓圆好的面团表面喷上一层水雾,帮助表面结壳。

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12、送入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤30-35分钟。

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13、麻薯表面微微上色,表示熟透,可以出炉。

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保存方式

建议现做现吃,以保证味道和口感。常温可以保存2天左右,冷藏可以保存3-5天,但麻薯包多少会老化,导致口感变差。


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